1.本次检验项目.docx

附件 1 本次检验项目 一、餐饮食品 （一）抽检依据 抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限 量》（GB 2762-2017）、食品整治办﹝2008﹞3 号、整顿办 函（2011）1 号、《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》 （GB14934-2016 ）等标准要求。 （二）检验项目 1.生湿面制品（餐饮）检验项目包括铅（以 Pb 计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化钛、甲 醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、过氧化苯甲酰、滑石粉等项目。 2.发酵面制品(自制) 检验项目包括苯甲酸及其钠盐(以 苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精 计）等项目。 3. 油炸面制品(自制)检验项目包括铝的残留量(干样品, 以 Al 计) 等项目。 4. 酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制) 检验项目包 括胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以 苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 等项目。 5. 复用餐饮具检验项目包括游离性余氯、阴离子合成 洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群、沙门氏菌等 项目。 二、食用油、油脂及其制品 （一）抽检依据 抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素 限量》（GB 2761-2017）、《食品安全国家标准 植物油》 （GB 2716-2018）、《食品安全国家标准 食品中污染物限 量》（GB 2762-2017）及产品明示标准等标准要求。 （二）检验项目 1.菜籽油检验项目包括酸值/酸价、过氧化值、总砷（以 As 计）、铅（以 Pb 计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟 基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二 酚（TBHQ）等项目。 2.芝麻油检验项目包括酸值/酸价、过氧化值、总砷（以 As 计）、铅（以 Pb 计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟 基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二 酚（TBHQ）等项目。 3.煎炸过程用油检验项目包括酸价、极性组分、游离棉 酚等项目。 三、水果制品 （一）抽检依据 抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素 限量》（GB 2761-2017）、《食品安全国家标准 食品中污 染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 蜜饯》 （GB 14884-2016）、《食品安全国家标准 食品中致病菌 限量》（GB29921-2013）及产品明示标准等标准要求。 （二）检验项目 1. 蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类检验项目 包括二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山 梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜 素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉 菌等项目。 四、酒类 （一）抽检依据 抽检依据《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》 （GB2758-2012）、《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制 酒》（GB 2757-2012）、《食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准》（GB2760-2014）、和《食品安全国家标准 食 品污染物限量》（GB2762-2017）及产品明示标准等标准要 求。 （二）检验项目 1.以发酵酒为酒基的配制酒检验项目包括酒精度、铅 （以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及 其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精 计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）等项目。 2.葡萄酒检验项目包括酒精度、铅（以 Pb 计）、赭曲 霉毒素 A、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸 及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸 计）、纳他霉素、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖等项目。 3．果酒检验项目包括酒精度、铅（以 Pb 计）、展青霉 素、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖等项 目。 4.其他发酵酒检验项目包括酒精度、铅（以 Pb 计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）、糖精钠（以糖精计）等项目。 5.其他蒸馏酒检验项目包括酒精度、铅（以 Pb 计）、 甲醇、氰化物（以 HCN 计）、糖精钠（以糖精计）等项目。 五、豆制品 （一）抽检依据 抽检依据《食品安全国家标准 食品污染物限量》 （GB2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准》（GB2760-2014）等标准要求。 （二）检验项目 1.非发酵性豆制品检验项目包括铅(以 Pb 计)、苯甲酸 及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、铝 的残留量(干样品,以 Al 计) 等项目。 六、粮食加工品 （一）抽检依据 抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素 限量》（GB2761-2017）、《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》（GB 2762-2017）、《卫生部等 7 部门关于撤销食 品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（卫生部公告 ﹝2011﹞4 号）等标准要求。 （二）检验项目 1、大米检验项目包括总汞（以 Hg 计）、无机砷（以 As 计）、铅（以 Pb 计）、铬（以 Cr 计）、镉（以 Cd 计）、 黄曲霉毒素 B1 等项目。 2、通用小麦粉、专用小麦粉检验项目包括铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯 醇、赭曲霉毒素 A、黄曲霉毒素 B1、苯并[a]芘、过氧化苯甲 酰、滑石粉、二氧化钛等项目。 3.玉米粉、玉米片、玉米渣检验项目包括铅（以 Pb 计）、 总砷（以 As 计）、铬（以 Cr 计）、镉（以 Cd 计）、黄曲 霉毒素 B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉 烯酮等项目。 4.其他谷物碾磨加工品检验项目包括铅（以 Pb 计）、 总砷（以 As 计）、铬（以 Cr 计）、赭曲霉毒素 A 等项目。 七、食用农产品 （一）抽检依据 抽检依据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留 限量》（GB 2763-2016）、农业部公告第 235 号、农业部公 告第 2292 号、农业部公告第 560 号等标准要求。 （二）检验项目 1.鸡蛋检验项目包括铅（以 Pb 计）、氯霉素、氟苯尼 考、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、 诺氟沙星、培氟沙星、氧氟沙星、呋喃它酮代谢物、呋喃妥 因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、金刚烷胺、 金刚乙胺、利巴韦林、多西环素（强力霉素）、氟虫腈（以 氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜之和计）等项目。 2.苹果包括铅（以 Pb 计）、辛硫磷、烯唑醇、戊唑醇、 四螨嗪、噻螨酮、噻菌灵、螺螨酯、腈菌唑、甲基硫菌灵、 氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟环唑、氟虫脲、氟虫腈、 毒死蜱、啶酰菌胺、丙溴磷、吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑、阿 维菌素、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、丙环唑、 对硫磷、敌敌畏等项目。 3.桑葚检验项目包括铅（以 Pb 计）、辛硫磷、戊唑醇、 水胺硫磷、杀扑磷、灭多威、草甘膦、倍硫磷、敌百虫、久 效磷等项目。 4.梨检验项目包括铅（以 Pb 计）、氧乐果、辛硫磷、 烯唑醇、戊唑醇、四螨嗪、噻菌灵、氰戊菊酯和 S-氰戊菊 酯、灭线磷、醚菌酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、腈菌 唑、甲基硫菌灵、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟硅唑、 氟虫腈、多菌灵、毒死蜱、敌敌畏、吡虫啉、苯醚甲环唑、 百菌清、阿维菌素、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、 克百威等项目。 5.油桃检验项目包括铅（以 Pb 计）、辛硫磷、戊唑醇、 氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、克百威、 抗蚜威、甲胺磷、氟虫腈、苯醚甲环唑、啶虫脒、乐果、多 菌灵等项目。 6. 橙检验项目包括铅（以 Pb 计）、抑霉唑、乙螨唑、 溴氰菊酯、辛硫磷、戊唑醇、四螨嗪、三唑磷、噻嗪酮、噻 菌灵、氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、嘧菌酯、氯唑磷、氯氰菊酯 和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、螺螨酯、 联苯菊酯、克百威、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟虫腈、 毒死蜱、狄氏剂、草甘膦、丙溴磷、苯醚甲环唑、阿维菌素、 杀扑磷、氯吡脲、氧乐果等项目。 八、淀粉及淀粉制品 （一）抽检依据 抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限 量》（GB 2762-2017）等标准要求。 （二）检验项目 粉丝粉条检验项目包括铅（以 Pb 计）、铝的残留量（干 样品，以 Al 计）、二氧化硫残留量等项目。