绿色食品(A级)白灵菇生产技术规程

DB1311 ICS65.020.20 B05 衡 水 市 地 方 标 准 DB 1311/T 087—2015 绿色食品(A 级)白灵菇生产技术规程 2015 - 01 - 20 发布 衡水市质量技术监督局 2015 - 01 - 20 实施 发 布 DB1311/T 087—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由衡水市农牧局提出。 本标准起草单位:衡水市农牧局、饶阳县农牧局。 本标准主要起草人：霍保安、段培姿、高晶、高翠平、郭珠、王志杰、索艳青、王博文、李金艳。 I DB1311/T 087—2015 绿色食品(A 级)白灵菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了绿色食品（A级）白灵菇生产技术规程的术语和定义、产地环境条件、栽培时间、栽 培设施、菌种、栽培工艺、培养料配制、接种、发菌、出菇、采收、转潮管理及病虫害防治。 本标准适用于衡水市绿色食品（A级）白灵菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 绿色食品（A 级） 产地环境质量符合 NY/T 391 的要求, 遵照绿色食品生产标准生产，生产过程中遵循自然规律和生 态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产 品标准，经专门机构许可使用绿色食品标志的产品。 4 产地环境条件 应符合NY/T 391 的要求。 5 栽培时间 8 月为接种适期，11 月至翌年 4 月为出菇期。 6 栽培设施 6.1 棚体 1 DB1311/T 087—2015 6.1.1 可采用日光温室、塑料大棚、冷库等栽培设施。 6.1.2 生产中多采用半地下式拱棚：菇棚座北朝南，一般南北宽 4m～5m，东西长 20m～30m，地下挖 0.6m～0.7m，地上垒 1.2m～1.3m，边墙厚度为 0.5m～0.7m，总高度 1.8m～2m，四周墙壁每隔 1.5m～2m 留直径 0.2m 的通风孔。 6.1.3 骨架常用竹、木、钢材或复合材料建造而成，上覆盖大棚膜（无滴膜） ，膜上覆盖草苫或麦秸等。 6.2 棚内 6.2.1 架式出菇 用砖和竹杆搭成宽 0.15m～0.2m，高 1.6 m～1.8m，层高 0.4m 的出菇架，架间距 0.7m。 6.2.2 垛式出菇 建成宽 0.35m，高 0.15 m～0.2m 的南北向菌床，间距 0.7m。 7 菌种 使用菌丝洁白、无污染、适龄健壮菌种(菌丝长满后 10d～25d)，根据不同的栽培季节，选择优质、 高产、抗逆性强的适宜品种。 8 栽培工艺 培养料配制→装袋→灭菌→接种→发菌→出菇→采收→转潮。 9 培养料配制 9.1 培养料要求 应符合NY/T 1935的要求。 9.2 配方 玉米芯 80%，麸皮 12%，玉米面 5%，石灰 2%，石膏 1%，料水比为 1﹕1.3。 9.3 培养料处理 选无结块、无霉变的培养料，用前曝晒 2d～3d，按配方加水充分混合，堆闷 8h-12h 即可装袋。 9.4 装袋 9.4.1 选用折径 20cm、厚 0.4mm、长 40cm 的高密度低压聚乙烯料袋。 9.4.2 装料应松紧适度，以手托菌袋有弹性，不松散，不坚挺为宜，袋口扎紧。 9.4.3 装料含水量 60%～65%，pH8～8.5。 9.5 灭菌 常压灭菌温度一直维持在100℃，8h～10h。若高压灭菌121℃应保持2h。 2 DB1311/T 087—2015 9.6 冷却 完全达到灭菌时间后，停止通气，在灭菌灶内冷却或搬到冷却室内冷却，当袋温降至30℃时，移入 接种室内准备接种。检查袋上有无微孔，有孔的挑出。 10 接种 10.1 接种棚入袋前用臭氧熏蒸 2h，灭过菌的菌袋、接种工具、菌种、酒精灯等一起搬入接种棚后， 再用臭氧熏蒸 0.5h 以上。 10.2 接种前 40min～60min 用紫外线灯照射 30min～45min。 10.3 接种过程均按无菌操作进行。接种量 4%～6%。 11 发菌 11.1 接过菌的菌袋运入发菌室发菌。 11.2 立式摆放，根据气温高低决定摆放层数，一般 4～6 层。 11.3 发菌场所进袋前 10d 要打扫干净，并用臭氧进行一次熏蒸消毒。 11.4 菌袋在通风、避光，空气相对湿度 60%以下，温度 20℃～24℃环境下培养。 11.5 接种后 10d～15d 左右进行第一次倒垛，检查菌丝长势和有无杂菌，并借倒垛倒换菌袋位置，若 有轻度污染时，可用乙醇处理，严重时拿出室外集中处理。以后每隔 10d 倒垛检查一次。 11.6 接种后 35d 左右，菌丝可长满菌袋。长满袋后，继续培养 40d～60d，完成后熟。 12 出菇 12.1 将后熟的菌袋在 10℃以下进行低温处理 10d 以后出菇。 12.2 在 8℃～20℃范围内给予 10℃左右的温差处理并增加散射光刺激，促其现蕾。 12.3 现蕾后温度保持在 8℃～20℃，空气相对湿度保持在 80%～95%之间，并适当通风换气。 12.4 当原基达到 0.3cm～0.5cm 时解开袋口，到 0.8cm～1cm 时拉直袋口，长至 2cm～2.5cm 时环料面 去掉端口塑料袋，同时进行疏蕾，选留 1 个～2 个菇形较好的菇生长。 12.5 喷水增湿时，不宜把水喷到菇体上，菇体表面出现水滴时加大通风量。 13 采收 13.1 产品质量 应符合 NY/T 749 的要求。 13.2 采收 子实体重量达150g～200g时采收。 14 转潮管理 14.1 原地转潮 3 DB1311/T 087—2015 前潮菇采收后，清理干净料面，去掉菇根，重新进行子实体生长管理。 14.2 土栽培 为提高产量，在出完第一潮菇后，采用双排菌墙式覆土出菇，两排菌墙间距20cm～30cm，中间填充 经过消毒处理的土坡，及时补水，重新进行子实体生长管理。 15 病虫害防治 15.1 农药的选择和使用 应符合NY/T 393的要求。 15.2 防治基本原则 采取预防为主，综合防治的方针。常见病虫害防治方法见表 1。 表1 病虫害防治方法 生产阶段 常见病虫害 防治方法 搞好环境卫生，废料及时处理； 发菌期 绿霉、曲霉和细菌等 在菌种、菌袋生产过程中应避开高温高湿，保持空气流通； 培养料必须灭菌彻底，操作人员严格遵守无菌操作规程； 定期检查，发现杂菌及时处理。 调培养料 pH8～8.5 抑制杂菌发生； 出菇期 黄斑病、褐腐病等细菌性病 菌袋入棚前，对菇棚进行消毒； 害或水斑病、龟裂等生理性 加强通风换气，需要时，及时采取降温措施； 病害 菇棚湿度不能太大，水不能直接喷到子实体上； 菌袋污染较轻时涂石灰，较重时及时清除处理。 出菇棚的门窗及通风口用窗纱封好； 菇蚊、菇蝇等 经常清扫菇房，搞好卫生，地面、墙壁用石灰水喷洒； 棚内悬挂诱虫黄板。 _________________________________ 4