3.部分不合格项目小知识-6.doc

附件 3 部分不合格检验项目小知识 一、灭蝇胺 灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕 皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引 起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺超标的食品，对人体健 康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大 残留限量》（GB 2763—2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的 最大残留限量值为 0.5mg/kg。 二、吡虫啉 吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的 残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品， 对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中 农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在 香蕉中的最大残留限量值为 0.05mg/kg，在普通白菜中的最 大残留限量值为 0.5mg/kg。 三、6-苄基腺嘌呤 6-苄基腺嘌呤是一种生长调节剂，可以促进细胞分裂， 加快豆芽生长。根据原国家食品药品监督管理总局、农业部、 国家卫生和计划生育委员会 2015 年第 11 号《关于豆芽生产 过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定，6-苄基 腺嘌呤作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产 不在可使用范围之列，目前在豆芽生产过程中使用上述物质 的安全性尚无结论。但为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程 中不得使用上述物质。 四、毒死蜱 毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的 触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒， 但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为 0.05mg/kg。 五、噻虫嗪 噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用， 对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性 中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一 定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》 （GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在根茎类蔬菜（芜菁除 外）中的最大残留限量值为 0.3mg/kg。 六、腐霉利 腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条 件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产 生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐 霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全 国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中 规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为 0.2mg/kg。 七、噻虫胺 噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作 用，对姜蛆、蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会 引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体 健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最 大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬 菜中的最大残留限量值为 0.01mg/kg，在茄果类蔬菜（番茄 除外）中的最大残留限量值为 0.05mg/kg，在根茎类蔬菜中 的最大残留限量值为 0.2mg/kg。 八、倍硫磷 倍硫磷是有机磷神经毒剂，对害虫具有触杀和胃毒作用， 对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒， 但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量 值为 0.05mg/kg。 九、镉（以 Cd 计） 镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。 长期食用镉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食 品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中 规定，镉（以 Cd 计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最 大限量值为 0.5mg/kg。 十、铬（以 Cr 计） 铬是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见 元素。自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动 使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中。长 期食用铬含量超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 《食品安全国家标准 食 品 中 污 染 物 限 量 》 （ GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜中铬的最大限量值为 0.5mg/kg。 十一、铝的残留量 含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、 稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂一般不会对人体健康造 成危害，但长期过量摄入铝超标的食品，可能对人体健康产 生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760—2014）中规定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵） 可以在油条等油炸面制品制作过程中使用，但其铝（Al）的 最大残留限量值为 100mg/kg（干样品，以 Al 计）。 十二、过氧化值（以脂肪计） 过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化 的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成 损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品，对人体健康可 能有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品（除熟制葵花 籽外）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为 0.50g/100g。 十三、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） 阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣 粉、洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸 钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、 成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮） 具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的 残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消 毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定采用化学消毒法 的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。 十四、铜绿假单胞菌 铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、 正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对 消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。长期食用铜绿假单胞 菌超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国 家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮 用水同一批次产品 5 个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为 不得检出。