附件2：2021年从化区食品及餐具监督抽检品种、检验项目.docx

附件 2 表 1 食用农产品专项监督抽检品种、检验项目 食品分类 序号 食品亚类 （二级） 抽检安排 食品品种（三级） 食品细类（四级） 检验项目 畜肉（牛肉） 畜肉（羊肉） 克伦特罗、沙丁胺醇、氯霉素、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和 计)、氧氟沙星、五氯酚酸钠、地塞米松、磺胺类总量（仅限猪肉） 畜肉（猪肉） 畜肉、畜副产品 1 畜禽肉及 畜副产品及畜内 副产品 脏（牛肝、羊肝、 克伦特罗、氯霉素、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、 猪肾、猪耳、猪 五氯酚酸钠 蹄、猪肝等） 禽肉、禽副产品 禽肉（重点品种： 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、磺胺类(总量)、五 乌鸡） 氯酚酸钠、金刚烷胺、氯霉素、甲氧苄啶 第 1 页 共 23 页 禽肉（鸭肉、鹅 肉） 氯霉素、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、五氯酚酸钠 禽副产品及禽内 脏（鸡爪，鸡翅 等） 辣椒(茄果类蔬菜) 韭菜(鳞茎类蔬菜) 豇豆(豆类蔬菜) 蔬菜 铅(以 Pb 计)、镉(以 Cd 计)、毒死蜱、腐霉利、甲拌磷、克百威、氧乐果、 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 氟虫腈、甲拌磷、克百威、灭蝇胺、水胺硫磷、氧乐果、甲胺磷 芹菜(叶菜类蔬菜) 2 甲胺磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、甲拌磷、镉（以 Cd 计） 毒死蜱、克百威、氧乐果、倍硫磷、氟虫腈、阿维菌素、甲拌磷、甲基异 柳磷、水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 蔬菜（必抽类别） 普通白菜(叶菜类 毒死蜱、克百威、氧乐果、氟虫腈、啶虫脒、甲拌磷、阿维菌素 蔬菜) 菠菜(叶菜类蔬菜) 油麦菜(叶菜类蔬 菜) 豆芽 毒死蜱、氧乐果、氟虫腈、克百威、阿维菌素、甲拌磷、水胺硫磷 氟虫腈、甲胺磷、灭多威、氧乐果、甲拌磷、克百威 铅(以 Pb 计)、亚硫酸盐(以 SO2 计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙 第 2 页 共 23 页 酸钠 叶菜类蔬菜（叶 芥菜、大白菜、 叶用莴苣） 茄果类蔬菜（茄 子、番茄、甜椒） 根茎类和薯芋类 蔬菜（山药、生 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、克百威、氧乐果、灭多威、六六六、乙 姜） 蔬菜 酰甲胺磷、甲基对硫磷、吡虫啉（仅限生姜）、噻虫嗪（仅限生姜） 、甲拌 磷（仅限茄子） 芸薹属类蔬菜 （结球甘蓝、菜 薹等） 瓜类蔬菜（黄瓜） 豆类蔬菜（菜豆） 水生类蔬菜（莲 藕） 鲜食用菌 鲜食用菌（蘑菇 镉（以 Cd 计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊 第 3 页 共 23 页 类和木耳类） 酯、二氧化硫残留量 柑橘类水果 柑、橘 三唑磷、克百威、丙溴磷、联苯菊酯、氧乐果、水胺硫磷 柑橘类水果 橙 克百威、丙溴磷、水胺硫磷、多菌灵、氧乐果 草莓 烯酰吗啉、多菌灵、克百威、阿维菌素 香蕉 辛硫磷、苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、多菌灵、吡虫啉、腈苯唑 浆果和其他小型 水果 3 水果类 热带和亚热带水 果 柑橘类、仁果类、 核果类、浆果和 其他小型水果、 瓜果类、热带及 亚热带水果 葡萄、芒果、百 香果、苹果、梨、 火龙果、荔枝、 甲拌磷、甲胺磷、氧乐果、克百威、水胺硫磷、甲基对硫磷 龙眼、石榴等 淡水鱼（重点品 种：黄颡鱼、鲶 鱼、鳊鱼、鲈鱼、 4 水产品 淡水产品 鲫鱼、黑鱼、草 鱼、鲤鱼、鲢鱼、 孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩 诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、地西泮、诺氟沙星、甲硝唑 鳙鱼、鳜鱼、黄 鳝等） 第 4 页 共 23 页 镉（以 Cd 计）、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺 淡水虾、淡水蟹 沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星 海水鱼（重点： 多宝鱼、黄鱼、 海鲈鱼等） 海水产品 镉（以 Cd 计）、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺 沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、氯霉素（仅限海水鱼、海水虾、海 海水虾（重点： 水蟹）、孔雀石绿（仅限海水蟹） 虾姑、基围虾 等）、蟹（重点： 梭子蟹等） 贝类 其他水产品 新鲜贝类（重点 花蛤、花螺） 鲜蛋 之和计） 甲鱼、牛蛙、鱿 鱼、章鱼、墨鱼、 鸡蛋 5 镉（以 Cd 计）、孔雀石绿、氯霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星 鲜蛋 氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星、氧氟沙星、磺胺类（总量）、甲硝唑（仅 限鸡蛋）、地美硝唑（仅限鸡蛋） 其他禽蛋 6 豆类 黄豆、绿豆、红 黄豆、绿豆、红 豆等 豆、扁豆等 铅（以 Pb 计）、铬（以 Cr 计）、赭曲霉毒素 A 第 5 页 共 23 页 表 2 食品生产、销售环节监督抽检品种、检验项目 序 食品大 食品亚 食品次亚 号 类（一级） 类（二级） 类（三级） 食品细类 检验项目 婴幼儿 1 配方食 婴儿配方食品 菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌，沙门氏菌 品 乳制品 灭菌乳 商业无菌 巴氏杀菌乳 菌落总数、大肠菌群 调制乳 菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌，沙门氏菌 发酵乳 大肠菌群、金黄色葡萄球菌，沙门氏菌 全脂乳粉、脱 菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 液体乳 2 乳制品 乳制品 乳粉 脂乳粉、部分 第 6 页 共 23 页 脱脂乳粉等 粮食加工品 3 通用小麦粉、 镉（以 Cd 计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒 专用小麦粉 素 B1、过氧化苯甲酰、赭曲霉毒素 A 小麦粉 小麦粉 大米 大米 大米 挂面 挂面 挂面、手工面 素 B1 铅（以 Pb 计） 玉米粉、玉米 粮食加 黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮 片、玉米渣 工品 谷物碾磨 米粉 加工品 其他粮 铅（以 Pb 计）、二氧化硫残留量 其他谷物碾磨 食加工 铅（以 Pb 计）、赭曲霉毒素 A 加工品 品 谷物粉类 制成品 4 无机砷（以 As 计）、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、黄曲霉毒 米粉制品 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量 食用油、油脂及其制品 第 7 页 共 23 页 花生油 玉米油 食用植 食用植物 物油（含 油（半精 煎炸用 食用油、 油） 炼、全精 炼） 芝麻油 酸值/酸价、过氧化值、总砷（以 As 计）、铅（以 Pb 计）、黄曲 橄榄油、油橄 霉毒素 B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） 榄果渣油 油脂及 其他食用植物 其制品 油（半精炼、 全精炼） 食用动 食用动物 物油脂 油脂 食用油 食用油脂 脂制品 制品 食用动物油脂 食用油脂制品 酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、总砷（以 As 计）、 铅（以 Pb 计）、苯并[a]芘 调味品 固体复 5 调味品 合调味 料 固体复合 调味料 鸡粉、鸡精调 谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环 味料 己基氨基磺酸计） 其他固体调味 铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸 料 计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱 第 8 页 共 23 页 氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之 和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 蛋黄酱、沙拉 酱 坚果与籽类的 泥（酱）、包 括花生酱等 半固体 复合调 味料 半固体复 合调味料 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂 辣椒酱 混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精 计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 火锅底料、麻 辣烫底料及蘸 料 其他半固体调 味料 肉制品 6 肉制品 预制肉 腌腊肉制 制品 品 三甲胺氮（限火腿）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、 腌腊肉制品 镉（以 Cd 计）、N-二甲基亚硝胺、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红 第 9 页 共 23 页 酱卤肉制 品 熟肉干制 熟肉制 品 品 熏烧烤肉 制品 酱卤肉制品 熟肉干制品 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计）、总砷（以 As 计）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合 熏烧烤肉制品 熏煮香肠 熏煮香肠火腿 火腿制品 制品 使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红 饮料 天然矿泉水 饮料 包装饮用 水 7 饮料 界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐(以 NO3-计)、亚硝酸盐(以 NO2计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌 饮用纯净水、 耗氧量(以 O2 计)、亚硝酸盐(以 NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲 其他饮用水 烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌 铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以 饮料 果、蔬汁 饮料 果、蔬汁饮料 山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用 时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己 基氨基磺酸计) 第 10 页 共 23 页 蛋白质、三聚氰胺、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的 蛋白饮料 蛋白饮料 碳酸饮料 碳酸饮料（汽 （汽水） 水） 比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防 腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以 环己基氨基磺酸计)、咖啡因（仅可乐型碳酸饮料检测） 铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以 茶饮料 茶饮料 山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之 和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) 蛋白质（含乳产品）、铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸 固体饮料 计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量 固体饮料 占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素 (以环己基氨基磺酸计) 铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以 其他饮料 山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用 其他饮料 时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛 蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) 方便食品 8 方便食 方便食 品 品 方便面 油炸面、非油 酸价（以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计)、铅（以 Pb 计）、苯甲 炸面 酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 第 11 页 共 23 页 调味面制 调味面制品 品 （如辣条） 方便粥、方便 其他方便 盒饭、冷面及 食品 其他熟制方便 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 盐（以山梨酸计）、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱 氢乙酸计） 铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1（以谷物为主的冲调谷物制品检 测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）、糖精钠(以糖精计) 食品等 9 饼干 饼干 饼干 饼干 霉菌、金黄色葡萄球菌 罐头 总砷（以 As 计）、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以 畜禽肉类罐头 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精 计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、防腐剂混合使用时各自用量占 10 罐头 罐头 畜禽水产 其最大使用量的比例之和、商业无菌 罐头 无机砷（以 As 计）、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、甲基汞（以 水产动物类罐 Hg 计）、铬（以 Cr 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨 头 酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸 二钠（限鱼类罐头检测）、商业无菌 11 冷冻饮 冷冻饮 冷冻饮品 冰淇淋、雪糕、 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 第 12 页 共 23 页 品 品 雪泥、冰棍、 食用冰、甜味 冰、其他类 速冻食品 12 速冻面 速冻面米 水饺、元宵、 米食品 食品 馄饨等生制品 速冻肉制 速冻调理肉制 过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、铬（以 Cr 计）、氯霉素、 品 品 胭脂红 速冻食 品 速冻其 他食品 过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计） 过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）（仅限鱼 速冻水产 制品 速冻水产制品 类产品检测）、甲基汞（以 Hg 计）、无机砷（以 As 计）、N-二 甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计） 薯类和膨化食品 13 薯类和 薯类和 膨化食 膨化食 品 品 膨化食品 薯类食品 含油型膨化食 水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 品和非含油型 计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山 膨化食品 梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 干制薯类（马 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、糖 铃薯片） 精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其 第 13 页 共 23 页 钾盐（以山梨酸计） 糖果制品 糖果 糖果制 14 糖果制 品（含巧 品 克力及 制品） 糖果 菌落总数、大肠菌群 巧克力、巧克 巧克力及 力制品、代可 巧克力制 可脂巧克力及 品 代可可脂巧克 沙门氏菌 力制品 果冻 果冻 霉菌、大肠菌群 茶叶及相关制品 绿茶、红茶、 乌龙茶、黄茶、 15 茶叶 茶叶及 相关制 白茶、黑茶、 花茶、袋泡茶、 铅（以 Pb 计）、苯醚甲环唑、多菌灵、甲氰菊酯、灭多威、噻嗪 茶叶 紧压茶 品 酮、滴滴涕、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、甲胺磷 黑砖茶、花砖 砖茶 茶、茯砖茶、 康砖茶、金尖 第 14 页 共 23 页 茶、青砖茶、 米砖茶等 酒类 白酒、白酒（液 蒸馏酒 白酒 态）、白酒（原 铅(以 Pb 计)、甲醇、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺 酸计)、三氯蔗糖 酒） 16 以蒸馏酒及食 酒类 用酒精为酒基 其他酒 配制酒 的配制酒 铅(以 Pb 计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环 己基氨基磺酸计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、 亮蓝、新红、赤藓红) 以发酵酒为酒 基的配制酒 蔬菜制品 铅（以 Pb 计）、亚硝酸盐（以 NaNO2 计）、苯甲酸及其钠盐（以 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐 17 蔬菜制 蔬菜制 品 品 酱腌菜 酱腌菜 （以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基 磺酸计)、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大 使用量比例之和 蔬菜干制 自然干制品、 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 第 15 页 共 23 页 品 热风干燥蔬菜、 盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量 冷冻干燥蔬菜、 蔬菜脆片、蔬 菜粉及制品 水果制品 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 蜜饯 18 蜜饯类、凉果 盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基 类、果脯类、 磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、日落黄、柠檬黄、 话化类、果糕 胭脂红、苋菜红、赤藓红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大 类 使用量的比例之和、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大 使用量的比例之和 水果制 水果制 品 品 水果干制 水果干制品 铅（以 Pb 计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖 品 (含干枸杞) 精计）、二氧化硫残留量 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 果酱 果酱 计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二 氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例 之和 炒货食品及坚果制品 19 炒货食 炒货食 炒货食品 开心果、杏仁、 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、黄 第 16 页 共 23 页 品及坚 品及坚 及坚果制 果制品 果制品 品（ 烘 扁桃仁、松仁、 曲霉毒素 B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸 瓜子 计）、二氧化硫残留量 炒类、油 20 蛋制品 蛋制品 炸类、其 其他炒货食品 他类） 及坚果制品 再制蛋类 再制蛋 铅(以 Pb 计)、镉(以 Cd 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨 酸及其钾盐(以山梨酸计) 白砂糖、绵白 21 食糖 食糖 食糖 糖、赤砂糖、 蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、不溶于水杂质、总砷(以 As 冰糖、方糖、 计)、铅(以 Pb 计)、螨 冰片糖等 水产制品 藻类干制品 干制水产 品 22 水产制 水产制 品 品 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 预制动物性水 盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量 产干制品 盐渍鱼 盐渍水产 品 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 盐渍藻 盐（以山梨酸计） 其他盐渍水产 第 17 页 共 23 页 品 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、甲基汞（以 Hg 计）、无机砷（以 鱼糜制品 预制鱼糜制品 As 计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山 梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 糕点 糕点 糕点 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基 磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、丙酸及其 月饼 月饼 钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐 23 糕点 剂各自用量占其最大使用量的比例之和、 糕点 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 粽子 盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基 粽子 磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以 Al 计)、脱氢乙酸及 其钠盐(以脱氢乙酸计) 豆制品 24 豆制品 豆制品 非发酵性 豆制品 腐竹、油皮及 铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以 其再制品 山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐钙 盐(以丙酸计)、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量（干样品,以 Al 计） 豆干、豆腐、 第 18 页 共 23 页 豆皮等 蜂产品 果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以 Pb 计）、氯霉素、山梨酸及其钾盐 蜂蜜 25 蜂产品 菌落总数、大肠菌群、霉菌 蜂产品 蜂产品制 品 26 食用盐 27 （以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、霉菌计数、嗜渗酵母计数 蜂蜜 食用盐 蜂产品制品 食用盐 食用盐 菌落总数、大肠菌群、霉菌 氯化钠（以干基计）、氯化钾（以干基计）、铅、镉、总汞、碘、 钡、钙、镁、硫酸根、氯离子、亚铁氰化钾 食品生产加工小作坊专项 详见表 3 表 3 食品生产环节小作坊监督抽检品种、检验项目 序号 食品亚类 食品品种 检验项目 第 19 页 共 23 页 1 2 蒸馏酒 食用植物 油 白酒 铅(以 Pb 计)、甲醇、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖 酸值/酸价、过氧化值、总砷（以 As 计）、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1（调和油不检测）、 花生油 苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚 （TBHQ） 腐竹、油皮 3 非发酵性 豆制品 铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐 豆浆、豆干、 (以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐钙盐(以丙酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量(仅限腐竹、 豆腐、豆皮 油皮)、铝的残留量（干样品,以 Al 计） 等 4 腌腊肉制 品 过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计）、总砷（以 As 计）、N风干腊肉 二甲基亚硝胺、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸 及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、胭脂红 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计）、总砷（以 As 计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚 5 酱卤肉制 品 酱卤肉 硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其 钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠(以 糖精计) 熏肉、烤肉、 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计）、总砷（以 As 计）、苯并[a]芘、氯霉素、亚硝 6 熏烧烤肉 制品 烤鸡腿、烤 酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱 鸭、烤鹅、 氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂 叉烧肉等 红、 第 20 页 共 23 页 7 8 其他粮食 加工品 食用盐 生湿面制 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及 品、生干面 制品（散装） 食用盐 其钠盐（以脱氢乙酸计） 氯化钠（以干基计）、氯化钾（以干基计）、铅、镉、总汞、碘、钡、钙、镁、硫酸根、氯离子、 亚铁氰化钾 表 4 餐饮服务环节食品监督抽检品种、检验项目 序号 食品大 类 食品细类 发酵面制品 （包子、糕 餐饮食 1 点、面包等） 检验项目 甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠（以糖精计） 品（自 制） 自制饮料 （豆浆、果 汁等） 铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以 脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计) 第 21 页 共 23 页 小麦粉制品 铅、苯甲酸、脱氢乙酸、溴酸钾、安赛蜜、铝的残留量（仅限面糊、裹粉、煎炸粉） 自制熟肉制 品（酱卤肉、 铬（以 Cr 计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐 肉灌肠、其 （以山梨酸计）、胭脂红 他熟肉） 大米 无机砷（以 As 计）、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、黄曲霉毒素 B1 火锅调味料 （底料、蘸 罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因 料） 食用盐 2 氯化钠（以干基计）、氯化钾（以干基计）、铅、镉、总汞、碘、钡、钙、镁、硫酸根、氯离子、 亚铁氰化钾 食品原 料 食用油 酸值/酸价、过氧化值、总砷（以 As 计）、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1、苯并[a]芘、溶剂残留 量、特丁基对苯二酚（TBHQ） 食用农产品： 克伦特罗、沙丁胺醇、氯霉素、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、五 禽畜肉 食用农产品： 叶菜类蔬菜 氯酚酸钠、地塞米松 铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、克百威、氧乐果、灭多威、六六六、乙酰甲胺磷、甲基对硫磷 食用农产品： 镉（以 Cd 计）、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、 第 22 页 共 23 页 水产品（淡 氧氟沙星 水鱼等） 铅（以 Pb 计）、亚硝酸盐（以 NaNO2 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 酱腌菜 山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺 酸计)、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和 糕点 速冻调理肉 食品 酒类（白酒 等） 3 餐具 餐具 甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠（以糖精计） 过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、铬（以 Cr 计）、氯霉素、胭脂红 铅(以 Pb 计)、甲醇、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖 大肠菌群、沙门氏菌 第 23 页 共 23 页