DB43 T 1034-2015蜂蜜经营管理规范.pdf

lCS03,100.20 A10 湖 DB43 省 南 地 标 方 准 DB43/T1034-ˉ 2015 蜂蜜 经 营管 理 规范 Management Specification for Bee Honey 2015-05-08发 布 湖 南 省 质 量 技 术 监 督 局 2015∵ 07-08:夹 施 发布 DB43/T 1034-— 2015 次 目 刂舀… …………………………………… ……………… ……………………………………………… Ⅱ 1 范 围…………………………………………… ………………………·Ⅱ·…………………………… 1 2 规范性 引用文件 ………………………………………………………… …………………………… 1 3 术语和定义 …………………………………………………… ……………………………………… 1 4 基本 要求 … …… … ……… … …… … … ……… …… … … ……… … … …… ……… … …… … …… 1 5 技术要求 …………………………………………………… ………………………………………… 2 6 包装贮 存 要求 … …… …… … …… … … ……… …… … … ……… … …… … ……… … …… … …… 2 7 运输要求 ……………………………………………………… ……¨……………………………… 2 8 环境要求 ……………………………………¨…………………………… ………………………… 2 9 蜜农 自产 自销要 求 …… …… … …… … …… …… …… ……… … …… … ……… … …… … … …… 3 10 从 业 人 员要求 ……………… …… ………………… ……………¨ ……………………………… 3 DB43/T 1034— —2015 亠 一 一 曰 亠 刖 本标准按照 GB/T1.1— 2009给 出的规则编写 。 本标准 由湖南省供销合作总社提出并归 口。 本标准 由湖南商务职业技术学院负责起草 。 本标准参与起草单位 :湖 南省蜂业协会 、湖南明园蜂业、湖南寒梅蜂业有限公司、湖南锦寿堂蜂业 有限公司 、浏阳市绿然养蜂合作社 。 本标准主要起草人 :王 箕裘 。 本标准参与人员 :赖 淑华、吴湘丰 、黄冬海 、赖洪生、毛亚辉 、钟菊生、简彩云 、刘小莲 、蒋华 、 陈娟莉 、李晓宜 。 DB43/T 1034— —2015 蜂 蜜 经营管理规范 1 范围 本标准规定 了蜂蜜经营 的基本要求 以及包装 、贮存 、运 输 、经 营环境 、从 业人 员等要求 。 本标准适用于蜂农 自产 自销 、蜂产 品专卖店 、超市 、药店等所有蜂蜜经营场所和蜂蜜经营者 。 2 规范性 引用文件 下列文件对于本文件 的应用是必不可少 的 。凡是注 日期 的引用文件 ,仅 所注 日期 的版本适用于本文 件 。凡是不注 日期 的引用文件 ,其 最新版本 (包 括所有 的修 改单 )适 用于本文件 。 GB1匆 63 食 品安全 国家标准 蜂蜜 G吖 T1082 蜂产 品专卖店 (柜 )规 范 GH/T1015 蜂蜜包装钢桶 3 术语和定义 3.1 蜂蜜 蜜蜂采集植物 的花蜜、分泌物或蜜露 ,与 自身分泌物混合后 ,经 充分酿造而成 的天然甜物质 。 3.2 蜂农 (蜜 农 ) 从事养蜂采蜜业 的农 民称为 “ ” “ ” 蜂农 或 蜜农 。 3.3 自产 自销 蜂农 自己养蜂采蜜 自己销售蜂蜜 。 3.4 蜂 产 品专 卖店 以专 门经营蜂产 品为主 的零售业态 。 4 基本要求 41 蜂蜜 经 营者要具有合法 的经营资格 :具 有合法有效 的营业执照 、食 品流通许可证 。直营蜂产 品专 卖店 、加盟蜂产 品专卖店应有企业授权 的证 明 。 42 43 44 45 46 蜂蜜应具有食 品生产许可证 。 蜂蜜应具有完好 的包装 。商 品标签标识及标注应符合 国家规定 。 蜂蜜应 明码标价 ,符 合 国家物价管理政策与法规 。 蜂农应具有合法有效 的养蜂证 。 应建 立 蜂蜜可追溯制度 ,建 立 投诉受理登记制度 ,公 布投诉 电话 。 DB43/T 1034-— 2015 5 技术要求 5,1 感官要求应符合 CJB14963表 1的 规定 。 52 理化指标应 符合 GB1碉 63表 2的 规定 。 53 54 55 56 污染物 限量应符合 CIB2762的 规定 。 农药残 留量应符合 C【 B2763及 相关规定 。 兽药残 留量应符合 CJB18932及 相关规定 。 微 生物 限量应符合 GB1碉 63表 3的 规定 。 6 包装贮存要求 6.1 容器要求 6.11 采用非金属容器如陶瓷 、玻璃瓶和无毒塑料桶等容器 。 6.12 不直接使用铁制容器 。 6.1.3 使用镀锌 、镀锡 的铁皮桶应在桶 内壁涂刷 附着力强 的符合食 品安全要求 的树酯涂料 ,或 内衬无毒 塑料袋 。 6.2 标签要求 6.2.1 标签形式宜根据不 同容器设计 ,要 求美观 、简洁 、 明快 。 6.2.2 标签 内容应标 明品种 、商 品说 明、食用方法 、重量 、生产 日期、保质期 、厂名 、厂 址 、 电话 、 邮箱等 。 6.3 贮存要求 6.3.1 密封贮存 ,置 于 阴凉 、干燥 、避光处 。 6.32 不与有异味的物 品、腐蚀性 的物 品或不卫生 的物 品一起储存 。 6.3.3 分品种储存 6.4 蜜库要 求 6.4.1 大批量蜂蜜 的贮存要设专库 ,库 内要 阴凉 ,干 燥 、通风 ,库 温不超过 ⒛ ℃,相 对湿度不超过 75%。 64.2 堆码要整齐 ,按 品种 、等级 、生产 日期堆放 ,并 挂牌标注 。产 品避免倒置 。 643 蜂蜜主产 区应修建大型 的贮 蜜池储存 。 644 库房应有 防火 、防雨 、防潮 、防尘 、 防 鼠、防虫等措施 。 65 保存 时间 保质期为 24个 月 。 7 运输要求 7,1 运输蜂蜜的工具要清 扫干净 ,装 运过有毒物 品及 畜产 品的车船应刷洗干净 ,并 做好消毒处理 。 7,2 蜂蜜不得与有异 味或有毒物 品混装运输 。 7.3 运输前作一 次认真检查 ,要 求桶盖盖牢 ,无 渗漏 ,标 签牢 固,标 注清 楚 。 7.4 在运输途 中要避免 日晒雨淋 。 7.5 桶装蜂蜜运输应避免碰撞 、抛摔和滚动 。 8 环境要求 2 DB43/T 1034— —2015 8.1 专卖店 、直 营店 、加盟店 、 8.1.1 蜂产 品专卖店 、直营店 、加盟店店面要整洁 ,入 口通 畅 ,有 完整 的招牌 。 812 店堂要 明亮整洁 ,地 面平整 ,过 道宽度应在 1米 以上 ,并 保持通畅 。 813 货架整齐 ,可 以按生产厂家分 区摆放 ,也 可 以将不 同厂家蜂蜜按 品种陈设 。 814 应配备冷藏设备 。 8.2 药店 82.1 符合 卫生部 《药 品经营质量 管理规范》的要求 。 8.2.2 蜂蜜应在保健药 品区集 中摆放 ,不 宜 随意 陈设 。 8.3 超市 8.3.1 符合食 品超市经 营环境要求 。 8.3.2 应集 中摆放在营养保健食 品区域 。 8.3.3 设立 蜂产 品专柜 的超市则在专柜 中按 品种摆放 。 9 蜜农 自产 自销要求 9.1 应有 固定的地址和场所 。 9.2 场地要保持干净整洁 、 阴凉 、干燥 、通 风 。 9.3 蜂蜜宜经过 蜜蜂 7天 以上酿造 ,蜂 蜜含水量 降至 21%以 下 ,即 波美度 41° 以上 的纯天然成熟蜜 。 9.4 应经过滤后按 品种分装 ,并 贴有标识 。 9.5 使用 经 检定合格 的计量器具 ,并 按相关规定定期送检 。 9.6 应诚实守信 ,所 经 营 的蜂蜜 品种要 明码标价 ,不 得短斤少两 。 10 从业人员要求 10.1 从业人员应无传染性疾病 ,具 有有效健康体检证 明。 10.2 从业 人员应 了解蜂蜜 的相关知识 ,如 实介绍 ,不 能作虚假宣传 ,夸 大作用 。 10.3 从业人 员应 穿戴整洁 ,热 情大方 ,语 言文 明 。