附件2 鄂尔多斯市沿黄水稻全程质量控制规范.docx

ICS CCS 点击此处添加 CCS 号 鄂 尔 1506 多 斯 市 地 方 标 准 DB 1506/T XXXX—XXXX 鄂尔多斯市沿黄水稻全程质量控制规范 The whole qual ity control specificat ion of r ice along the Yel low River in Ordos 2022 - XX - XX 实施 2022 - XX - XX 发布 鄂尔多斯市市场监督管理局 发 布 DB 1506/T XXXX—XXXX 前 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 言 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本标准由鄂尔多斯市农牧局提出并归口，内蒙古自治区农畜产品质量安全中心、内蒙古自治区农牧 业技术推广中心提供技术支持和指导。 本标准起草单位：准格尔旗农牧局、杭锦旗农牧局、达拉特旗农畜产品质量安全中心、内蒙古自治 区农畜产品质量安全中心、鄂尔多斯市农畜产品质量安全中心、鄂尔多斯市蒙融农牧业开发有限公司、 鄂尔多斯市景观田农牧业开发有限公司、达拉特旗达拉滩水稻种植专业合作社。 本标准主要起草人：王权、王鹏飞、吴杰、丁鑫、王金泉、郑国胜、徐静、王炳杰、钱贵君、王冠、 李霞、石诚泰、孟建国、徐海峰、刘秀娟、秦晓燕、吕彩瑞、贾锦凌、王国宝、池瑞金、王静、贾美芳、 李乐、刘海浩、李洁、杜红霞、李春雷。 I DB 1506/T XXXX—XXXX 鄂尔多斯市沿黄水稻全程质量控制规范 1 适用范围 本标准规定了开展水稻全程质量控制的管理要求和操作规范，包括产地环境安全检查、生产技术、 加工技术、管理与培训、全程质量控制操作记、全程质量控制审核检查等。 本标准适用于鄂尔多斯市沿黄水稻种植区。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本 文件。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4404.1 粮食作物种子 禾谷类 GB 1350 稻谷 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 12475 农药贮运、销售和使用的防毒规程 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 (试行) GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 1354 大米 GB/T 8321 (所有部分) 农药合理使用准则 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 19001 质量管理体系 要求 GB/T 19025 质量管理 培训指南 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 GB/T 29890 粮油储藏技术规范 NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 1276 农药安全使用规范 GH/T1354 废旧地膜回收技术规范 T/JAASS 7 农药包装废弃物回收评价规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 全程质量控制 The whole process of quality control 生产经营主体为确保农产品的品质和安全，从农业生产全过程建立完整的控制技术、规范和方法， 包括产地环境、投入品和人员安全素质等质量工作。 1 DB 1506/T XXXX—XXXX 3.2 安全检查 safety inspection 根据生产经营主体安全管理工作目标，对生产经营方面进行全面检查，以达到国家标准的过程。 3.3 安全管理 safety management 生 产经营主体为确保其供给的农产品质量安全指标符合国家相关强制性标准而开展的安全管理工 作。 3.4 危害控制 hazard control 对可能发生在本生产经营主体所供给的农产品上，可能带来安全危害而采取的预防性措施。 3.5 质量保障 quality assurance 生产经营主体建立的保障产品达到质量指标的各种技术和方法。 3.6 壮苗标准 strong seedl ing standard 第一叶鞘高不超3cm，第一片与第二片叶间距1cm，第二片与第三片叶间距1cm；第一叶片长2cm，第 二叶片长5cm，第三叶片长8cm。地下根系白、旺、匀，即种子根1条，叶鞘根5条，不完全叶节根8条。 4 产地环境质量安全检查 4.1 土壤 鄂尔多斯市沿黄水稻多种植于改良好的盐碱地，需定期检测土壤质量安全状况和理化性状,检测结 果应符合GB 15618标准的要求。 4.2 灌溉水 引黄河水灌溉，定期检测灌溉水质量安全状况，检测结果应符合GB 5084的要求。 5 投入品质量安全检查 5.1 种子 选 用 通 过 国 家 或 地 方 审 定 并 在 当 地 示 范 成 功 的 高 产 优 质 耐 盐 碱 水 稻 品 种 ， 种 子 质 量 应 符 合 GB 4404.1标准的要求，纯度>99%,净度>98%,发芽率>90%。 5.2 农药 选购具有优质高效低毒的农药产品，农药使用应符合GB/T 8321、GB 12475和NY/T 1276标准的要求。 5.3 肥料 选购执行国家标准或农业部标准的有机肥、农用微生物产品、氮肥、复合肥 (混) 、缓控释肥等肥 料产品，肥料使用应符合NY/T 496标准的要求。 6 生产技术 6.1 育秧 6.1.1 种子处理 精选种子，采取风选或泥沙进行选种，确保种子均匀一致。播前晒种1d-2d，浸种5d-7d，使用杀菌 剂应符合NY/T 393标准的要求。 2 DB 1506/T XXXX—XXXX 6.1.2 扣棚 2 2 育苗棚南北走向，脊高2.8m-3.5m，面积500m -700m ；育苗时提前一周以上扣膜升温。 6.1.3 播种 4月初气温稳定通过5℃ ，采用基质 (或苗床土) 进行育苗。播种前一天将苗床浇透底水，直 播或催 芽播种，播后覆土0.5cm-1cm，播种量每盘干种量不超过120g，播后覆膜 (无纺布) 。 6.2 苗床管理 6.2.1 温度控制 出苗前封棚保温，棚温控制在30℃左右，苗出齐后，及时将地膜 (无纺布) 撤出。秧苗一叶一 心期， 温度控制在25℃-30℃；二叶一心期，温度控制在20℃-25℃；三叶一心期，温度控制在20℃ 左右；插秧 前一周降温炼苗。 6.2.2 水分管理 出苗前一般不浇水，出苗后根据土表发白、早晚吐水珠或高温卷叶等缺水状况适量浇水，浇 水时选 择傍晚或早晨，要一次性浇透。 6.2.3 苗床施肥 秧苗二叶一心后，若秧苗表现发黄等缺肥症状，按25g/m2 追施硫酸铵，施后用水冲洗，全程 保证稻 秧田呈弱酸性。 6.3 本田管理 6.3.1 泡田洗盐 盐碱 (改良) 地种稻要提早泡田，在4月下旬至5月中旬泡田1-2次， 以水洗盐碱， 以水压盐 碱。 6.3.2 耙地施肥 5月中上旬将本田整好耙平，结合整地施入底肥，耙地以旱耙为主，水耙找平，达到寸水不 漏土为 标准。 6.3.3 机械插秧 秧苗在三叶一心至四叶一心时，气温稳定通过12.5℃ ，适时机械插秧。做到浅插，深度控制 在秧苗 根系全部插入泥土即可，行穴距30×13cm，10天之内完成插秧 (不插六月秧) 。 6.3.4 节水灌溉 插秧后深水护苗2 ―3天，水层为苗高2/3，返青期和分蘖后期浅水 (2-3cm) 浇灌，拔节后采用 浅 ― 湿 (干) ―浅间歇交替灌溉方法，抽穗期进行深水 (3-5cm) 灌溉，齐穗后干干湿湿，黄 熟期撤水。 2 6.3.5 精准施肥 基肥：耙地前每亩施有机肥 (菌肥) ≥50kg或农家肥≥500kg，缓控释肥 (N-P-K复合肥) ≤40kg， 结合耕翻耙地一次性施入。 蘖肥：返青后第4叶露尖期立即追施。 2 附件2-2 《鄂尔多斯市沿黄水稻全程质量控制规范》 （征求意见稿）编制说明 二0二二年十月 2 鄂尔多斯市地方标准 《鄂尔多斯市沿黄水稻全程质量控制规范》 （征求意见稿）编制说明 一、工作简况 （一）立项情况：本标准由《鄂尔多斯市市场监督管理局关于 下达2021年第一批鄂尔多斯市地方标准制修订项目计划的通知》确 定的鄂尔多斯市地方标准制定项目。 （二）提出单位：内蒙古自治区农畜产品质量安全中心、准格 尔旗农牧局 （三）归口单位：内蒙古自治区农畜产品质量安全中心、准格 尔旗农牧局 （四）起草单位：准格尔旗农牧局、杭锦旗农牧局、鄂尔多斯 市农畜产品质量安全中心、达拉特旗农畜产品质量安全中心。 （五）起草人：王权、王鹏飞、吴杰、丁鑫、王金泉、郑国胜、 徐静、王昞杰、钱贵君、王冠、李霞、石诚泰、孟建国、徐海峰、 刘秀娟、秦晓燕、吕彩瑞、贾锦凌、王国宝、池瑞金、王静、贾美 芳、李乐、刘海浩、李洁、杜红霞、李春雷。 二、制定标准的必要性和意义 粮食安全生产历来是各级领导关注的重点，习近平总书记在对 内蒙古的重要讲话中，多次对“三农三牧”工作都予以重点强调、 作出重点部署，中央1号文件指出，要围绕“保供固安全，振兴畅 循环”，加快构建现代乡村产业体系，提升乡村产业链供应链现代 3 化水平。绿色高质量发展是鄂尔多斯的本色，市委市政府历年来高 度重视农产品质量安全生产，倡导农产品全产业链全过程质量管控。 我市沿黄水稻种植得益于盐碱地改良和利用，多年来产业影响逐步 扩大，形成企业与当地部分建档立卡贫困户、种植大户及合作社有 效的形成利益联结机制。全市水稻种植面积稳定在7万余亩，年产 量3.0万吨，4家自治区龙头企业年加工能力4.5万吨，联动合作社 27家，带动农户3400余户。但由于企业、合作社、农户生产加工没 有一套完善的标准规范，形成增收瓶颈制约，期盼水稻全程质量控 制技术规范的制订。通过此规范实施不仅从源头上控制了碱地稻的 产品质量，而且整合了传统农产品生产、加工、仓储、物流、营销 等环节资源，实现了农业产业化升级，打造以农户为中心，以产业 链接为纽带，以全程质量管控为抓手，做到标准化生产，全程质量 可追溯，为种植户、合作社和企业创造价值，全产业链参与、分享、 透明、共担的运营新模式，实现农户、合作社、企业共赢。 农业高质量发展需要推进产地环境优化，改进施肥方式，调优 施肥结构，保持化肥用量负增长，减少农药使用，更需要推行标准 化生产，全产业链全过程监管。 三、主要起草过程 （一）第一阶段：收集资料，分析论证，形成初稿。 1.成立标准编制工作组（以下简称工作组）。负责统筹安排标 准编制进度，协调各旗、生产经营主体及业务部门等之间的沟通、 调研、前期试验和基础研究准备等工作。 3 2.政策分析、文献研究、收集资料：通过搜集各旗经营主体生 产加工数据，鉴别、整理相关数据，研究有关政策、法律法规和文 献，完成基础资料收集。 3.实地分析、测试论证：根据规范制定的目标和方案，通过近 2年实地考察论证、前期试验测试、座谈研讨、深入生产经营主体 等多种方式和途径掌握一手资料，聘请专家对盐碱地水稻的栽培技 术方案、产品质量提升、加工包装、品牌应用及收益情况等进行规 范化指导，委托第三方完成了土壤、灌溉水、大米品质的检测分析。 4.形成标准规范初案：立足沿黄区域资源优势和盐碱地水稻产 品特色，充分全产业链标准化的支撑作用，以点带面，形成在全市 范围内可复制、可推广的规范。 （二）第二阶段：征求意见 根据标准制定程序，结合各自分管领域实际、工作重点以及发 展方向等，对标准框架和标准制定草案修改完善后，形成征求意见 稿，向全市各部门各经营主体征求意见，收集整理各责任单位的意 见。 （三）第三阶段：送审 按照标准制定程序，根据征求意见，修改地方标准形成地方标 准送审稿。 （四）第四阶段：报批 报请上级审查报告批准，等待发布实施。 四、制定标准的原则和依据 本标准的编制以GB/T 1.1－2020《标准化工作导则 第1部分： 标准化文件的结构和起草规则》为依据，以实用性、科学性和可操 3 作性为基本原则，充分考虑鄂尔多斯市沿黄水稻全程质量控制规范 的技术水平和市场需求来制定。 本标准的编制引用了部分现行的国家和行业标准，引用文件对 于本标准的应用是必不可少的。本标准与现行法律、法规、标准无 矛盾之处。 五、主要条款的说明，包括主要技术指标、参数、试验验证的 论述 （一）主要条款的说明 1.引用规范性文件 主要包括国家标准和农业标准里的食品安全、灌溉水、土壤、 农药、肥料、大米、储藏、包装、质量管理等。 2.术语 主要包括全程质量控制、安全检查、安全管理、危害控制、质 量保障、壮苗标准。 3.全程质量控制 主要包括产地环境检查、生产技术、产品质量安全检查、加工 技术、人员审核与培训、运行检查。 （1）生产技术根据水稻同伸理论和《水稻优质高产技术规程》 进行编制。 3 （2）加工技术和人员审核与培训根据国家标准和3个加工企业 sc证书认证规程进行编制。 4.全程质量控制操作记录 主要包括农产品质量安全危害控制措施和实施分类记录表、质 量控制体系要素管理与运行分类记录表、鄂尔多斯沿黄水稻CAQSGAP日程实施记录表。以上3个记录表参照《扎赉特旗水稻质量控制 技术规范》进行制定。 5.全程质量控制审核检查 包括运行检查和体系审核。 （二）营养品质检测技术指标分析 鄂尔多斯市沿黄大米以盐碱地种植为主，弱碱性，大米粘稠可 口，香味浓郁。食味品质较好，蛋白质和氨基酸含量丰富，其中： 甘氨酸（mg/100g）含量339.8（参考值305）， 赖氨酸（mg/100g） 含量361.8（参考值260），钙（mg/100g）含量15.73（参考值8）， 铁（mg/100g）含量4.63（参考值1.1），硒（ug/100g）含量3.22 （参考值2.83）， 碱消值（级）等级7（参考等级3.97）。直链淀 粉含量较其他地区含量低4%，适口味美，饭粒光泽度更好。 （三）水稻全程质量控制基地测产结果分析 3 准格尔旗对两年试验示范水稻73个样方进行测产分析，全旗平 均穗粒数92粒、结实率89.34%、千粒重25.43g。穗粒数最大值为 170粒，最小值为61粒；结实率最大值为98.6%，最小值为63.04%； 千粒重最大值为28.58g，最小值为18.61g。最高单产为1163.79kg/ 亩，最低为223.23kg/亩，平均亩产516.4kg。 杭锦旗对试验示范水稻9个样方进行测产分析，平均穗粒数88 粒、结实率94.67%、千粒重约25.5g。穗粒数最大值为120粒，最小 值为56粒；结实率最大值为97%，最小值为93%；千粒重最大值为 27.6g，最小值为23.8g。最高单产为679kg/亩，最低为229kg/亩， 平均亩产量为431kg。 达拉特旗对试验示范水稻9个样方、常规种植3个样方进行测产 分析显示，示范水稻平均穗粒数102粒、穗粒重2.52、千粒重约 24.24g。穗粒数最大值为132粒，最小值为78粒；千粒重最大值为 27.3g，最小值为19.6g。最高单产为436.6kg/亩，最低为 249.81kg/亩，平均亩产量为361.28kg。 示范水稻田间抗性较强，生产势强，抗落粒，抗倒伏，抗病性 较强，三个旗县测产显示，最高单产量为716.31kg/亩，最低为 223.23kg/亩，平均亩产量为413.27kg。 N肥单因素试验结果显示：在全程质量控制技术模式下水稻穗 长较长，分蘖较多，但是由于籽粒不饱满，单株穗重较低，导致产 量有所下降，所以建议水稻松粳22在施用氮肥的基础上，在结合有 机肥、磷肥、钾肥配合施用，产量可大幅度提升。 （四）水稻全程质量控制技术示范的水稻品质对比分析。 3 与原产地同品种水稻品质进行比对分析表明，试验示范区大米 农药残留量全部为零，其直链淀粉含量比对照组直链淀粉含量低4% 左右，直链淀粉含量是决定籽粒透明度、食品适口性、黏性和消化 特性等的主要因素，即与米饭的硬度、弹性、黏性有关，全程质量 控制技术试验种植大米的米粒光泽度较好，米饭甜软，口感更美。 （五）水稻全程质量控制基地产地环境化验结果分析。 对稻田灌溉水、土壤进行了分析化验，全部符合要求。 六、重大意见分歧的处理依据和结果 本标准起草过程中，充分征求了内蒙古自治区、黑龙江省、吉 林省等相关专家的意见，未出现重大分歧。 七、采用国际标准或国外先进标准的，说明采标程度，以及国 内外同类标准水平的对比情况 经查阅，国际上没有关于沿黄盐碱地水稻全程质量控制技术的 标准发布，国标目录中也未查找到与其相关的条目。行业标准中也 未查找到相关的条目。其他省市地方标准目录中查找到与盐碱地水 稻相关的标准有2项，但没有沿黄盐碱地水稻全程质量控制技术的 标准，内蒙古与水稻全程质量控制相关的标准有1项，为《扎赉特 旗水稻质量控制技术规范》，与本标准不相同，鄂尔多斯市沿黄水 稻标准是适用于盐碱地改良水稻的标准，因此，本标准具有唯一性。 八、其他应说明的事项 （一）在专家、种植户、家庭农场、合作社及工作人员共同努 力下，初步编制了《水稻优质高产技术规程》。涵盖： ①水稻品种与选择 ②种子处理及育秧 3 ③秧田管理 ④本田管理 ⑤施肥、除草与田间管理 ⑥水稻同伸理论 （二）2019年以来准格尔大米、达拉特大米、杭锦大米分别被 全国名特优新农产品名录收集登录。 九、标准草稿专家意见情况 不采纳 序号 意见 提出单位/专家 采纳 （说明原因 ） 1 “灌溉水”中加入“引黄河水灌溉” 马日亮 采纳 庞文婷 采纳 李强 采纳 王良仓 采纳 聂丽娜 采纳 施肥量将公斤、吨改为Kg，文中出现的播种量 2 单位为克. 加入“壮苗标准：苗子要按311258的标准，即 第一片3cm，第二片、第三片叶子间距1cm；第 3 一叶片长2cm，第二叶片长5cm，第三叶片长8cm 。” “质量标准”中“净度达到99%以上”修改为“ 4 净度达到98%以上” 全程质量控制术语放在第一位，术语按照标准 5 文本里出现的顺序排序，同时引用标准里已有 的术语不用重复列出。 3 6 总体上细节太细，适当概括，增加兼容性。 马日亮 采纳 7 工作人员应放在管理与培训的章节里。 龚娅萍 采纳 8 本标准缺少废弃物处理相关内容。 龚娅萍 采纳 9 根据专家所提的补充或删除意见进行修改。 采纳 3