附件1-本次检验项目.pdf

一、餐饮食品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添 加剂使用标准》。 （二）检验项目 餐饮食品检验项目包括糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及 其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）铝 的残留量（干样品，以 Al 计）。 二、炒货食品及坚果制品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添 加剂使用标准》、GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果 与籽类食品》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污 染物限量》。 （二）检验项目 炒货食品及坚果制品检验项目包括铅（以 Pb 计）、苯甲 酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠 （以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠 菌群、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、黄曲霉毒素 B1。 三、淀粉及淀粉制品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中 污染物限量》、GB 31637-2016《食品安全国家标准 食用淀 粉》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》。 （二）检验项目 淀粉及淀粉制品检验项目包括铝的残留量（干样品，以 Al 计）、二氧化硫残留量 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 铅（以 Pb 计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、 霉菌和酵母、大肠菌群。 四、调味品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添 加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中 污染物限量》、GB 2720-2015《食品安全国家标准 味精》、 GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》、GB/T 18187-2000 《酿造食醋》、SB/T 10416-2007《调味料酒》及其产品明示 质量和标准。 （二）检验项目 调味品检验项目包括菌落总数、对羟基苯甲酸酯类及其 钠盐（以对羟基苯甲酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、山梨 酸及其钾盐（以山梨酸计）、总酸（以乙酸计）、糖精钠（以 糖精计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比 例之和、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其 钠盐（以苯甲酸计）、铅（以 Pb 计）、谷氨酸钠、甜蜜素（以 环己基氨基磺酸计）、氨基酸态氮（以氮计）、三氯蔗糖。 五、方便食品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添 加剂使用标准》、GB 31607-2021《食品安全国家标准 散装 即食食品中致病菌限量》、GB 29921-2021《食品安全国家标 准 预包装食品中致病菌限量》及其产品明示质量和标准。 （二）检验项目 方便食品检验项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、菌落总 数、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精 计）、大肠菌群、沙门氏菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 金黄色葡萄球菌、菌落总数。 六、蜂产品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》、 农业农村部公告 第 250 号《食品动物中禁止使用的药品及 其他化合物清单》、GB 31650-2019《食品安全国家标准 食 品中兽药最大残留限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标 准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标 准 食品中污染物限量》。 （二）检验项目 蜂产品检验项目包括糖精钠（以糖精计）、果糖和葡萄 糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、蔗糖其他蜂蜜、呋喃 西林代谢物、铅（以 Pb 计）、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代 谢物、呋喃妥因代谢物、霉菌计数、甲硝唑、地美硝唑、嗜 渗酵母计数、菌落总数。 七、糕点 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添 加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中 污染物限量》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面 包》、GB 31607-2021《食品安全国家标准 散装即食食品中 致病菌限量》。 （二）检验项目 糕点检验项目包括铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺 酸计）、霉菌、安赛蜜、沙门氏菌、过氧化值（以脂肪计）、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、酸价（以脂肪计） （KOH）、 大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、金黄色葡萄球 菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、 菌落总数、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、天门冬酰苯丙 氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（又名阿力甜）。 八、酒类 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添 加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中 污染物限量》、GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及 其配制酒》。 （二）检验项目 酒类检验项目包括甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铅 （以 Pb 计）、氰化物（以 HCN 计、以 100％酒精度折算计）、 糖精钠（以糖精计）、酒精度、三氯蔗糖、甲醇（以 100％酒 精度折算计）。 九、粮食加工品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中 真菌毒素限量》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中 污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》及卫生部公告〔2011〕第 4 号 卫生部等 7 部门 关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告。 （二）检验项目 粮食加工品检验项目包括黄曲霉毒素 B1、 镉（以 Cd 计） 、 铅（以 Pb 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、黄曲 霉毒素 B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、苯并[α]芘、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮、过氧化苯甲酰、苯甲酸及其钠盐（以苯甲 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精 计）。 十、肉制品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中 污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》、GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制 品》、GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致 病菌限量》、GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制 品》。 （二）检验项目 肉制品检验项目包括菌落总数、苯甲酸及其钠盐（以苯 甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、镉（以 Cd 计）、山梨酸及 其钾盐（以山梨酸计）、沙门氏菌、总砷（以 As 计）、大肠 菌群、金黄色葡萄球菌、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐（以脱 氢乙酸计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、铅（以 Pb 计）、 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、氯 霉素、过氧化值（以脂肪计）火腿、腊肉、咸肉、香（腊） 肠、铬（以 Cr 计）。 十一、乳制品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌 乳》、GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》、GB 27602014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 27622017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、卫生部、工 业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10 号《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》。 （二）检验项目 乳制品检验项目包括非脂乳固体、三聚氰胺、商业无菌、 脂肪、蛋白质、酸度、铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。 十二、食糖 （一）抽检依据 抽检依据为 GB/T 317-2018《白砂糖》、GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。 （二）检验项目 食糖检验项目包括二氧化硫残留量 、蔗糖分、色值、还 原糖分。 十三、食用农产品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中 农药最大残留限量》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食 品中污染物限量》、GB 22556-2008《豆芽卫生标准》、GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》、GB 27612017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》。 （二）检验项目 食用农产品检验项目包括甲拌磷砜、氧乐果、马拉硫磷、 水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、甲拌磷 亚砜、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、敌敌畏、甲拌磷 （以甲拌磷、甲拌磷砜、甲拌磷亚砜之和计）、镉（以 Cd 计）、 噻虫胺、铅（以 Pb 计）、4-氯苯氧乙酸钠 （以 4-氯苯氧乙 酸计）、亚硫酸盐（以 SO2 计）、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、阿 维菌素、氟虫腈、甲胺磷、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉 毒素 B1、酸价（以脂肪计）（KOH）、甲拌磷、杀扑磷、啶虫 脒、丙溴磷、三唑磷、苯醚甲环唑、克百威与 3－羟基克百 威之和、腐霉利、辛硫磷、3-羟基克百威、甲基异柳磷、多 菌灵、克百威、氟虫腈、二甲戊灵。 十四、食用油，油脂及其制品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 1535-2017《大豆油》。 （二）检验项目 食用油，油脂及其制品检验项目包括特丁基对苯二酚 （TBHQ）、溶剂残留量、过氧化值、苯并[α]芘、铅（以 Pb 计）、酸价（KOH）、乙基麦芽酚。 十五、蔬菜制品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中 污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》。 （二）检验项目 蔬菜制品检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 水分、铅（以 Pb 计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二 氧化硫残留量、脱水率、总汞（以 Hg 计）、镉（以 Cd 计）、 总砷（以 As 计）。 十六、水果制品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中 污染物限量》、GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农 药最大残留限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品 添加剂使用标准》、GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜 饯》。 （二）检验项目 水果制品检验项目包括霉菌、菌落总数、大肠菌群、日 落黄、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、柠檬黄、相同色泽 着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖 精钠（以糖精计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使 用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、亮蓝、 铅（以 Pb 计）、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸 计）、苋菜红、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、吡虫啉、 毒死蜱、水分、克百威、3-羟基克百威、克百威与 3－羟基 克百威之和、唑螨酯、脱水率、啶虫脒。 十七、薯类和膨化食品 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 17401-2014《食品安全国家标准 膨化食 品》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》、GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致 病菌限量》。 （二）检验项目 薯类和膨化食品检验项目包括金黄色葡萄球菌、过氧化 值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、苯甲酸 及其钠盐（以苯甲酸计）、水分、菌落总数、酸价（以脂肪 计）（KOH）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。 十八、饮料 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮 用水》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限 量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限 量》、GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》、GB 27602014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。 （二）检验项目 果蔬汁类及其饮料检验项目包括天门冬酰苯丙氨酸甲 酯（又名阿斯巴甜）、L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基 -3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（又名阿力甜）、山梨酸及 其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其 钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大 使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、 大肠菌群、菌落总数、柠檬黄、胭脂红、亮蓝、铅（以 Pb 计）、 苋菜红、日落黄、亚硝酸盐 （以 NO2-计）、溴酸盐、铜绿假 单胞菌、阴离子合成洗涤剂、耗氧量（以 O2 计）、余氯（游 离氯）。 十九、罐头 （一）抽检依据 抽检依据为 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添 加剂使用标准》、GB 7098-2015《食品安全国家标准 罐头食 品》。 （二）检验项目 罐头检验项目包括糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环 己基氨基磺酸计）、胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 赤藓红、苋菜红、日落黄、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 亮蓝、柠檬黄、诱惑红、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、 商业无菌、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）。