博山猕猴桃
博山猕猴桃
ICS67.080.10 CCS B 31 DB3703 淄 博 市 地 方 标 准 DB 3703/T 6—2021 博山猕猴桃 Kiwifruit of Boshan 2021-12-23 发布 2022-02-01 实施 淄博市市场监督管理局 发 布 DB3703/T 6—2021 目 前 次 言 ........................................................................................................................................................... II 1 范围 ............................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件 ........................................................................................................................................... 1 3 术语和定义 ................................................................................................................................................... 1 4 要求 ............................................................................................................................................................... 2 4.1 感官要求 ................................................................................................................................................ 2 4.2 理化指标 ................................................................................................................................................ 2 4.3 卫生指标 ................................................................................................................................................ 2 5 检验方法 ....................................................................................................................................................... 3 5.1 感官检验 ................................................................................................................................................ 3 5.2 理化检验 ................................................................................................................................................ 3 5.3 卫生检验 ................................................................................................................................................ 3 6 检验规则 ....................................................................................................................................................... 4 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 检验分类 ................................................................................................................................................ 4 交收检验 ................................................................................................................................................ 4 型式检验 ................................................................................................................................................ 4 组批与抽样 ............................................................................................................................................ 4 判定规则 ................................................................................................................................................ 5 7 标签、标志、包装、贮存、运输 ............................................................................................................... 5 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 标签 标志 包装 贮存 运输 ........................................................................................................................................................ 5 ........................................................................................................................................................ 5 ........................................................................................................................................................ 5 ........................................................................................................................................................ 5 ........................................................................................................................................................ 6 I DB3703/T 6—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由淄博市农业农村局提出、归口并监督实施。 本文件起草单位：淄博市农业科学研究院、山东省果树研究所、淄博市数字农业农村发展中心 本文件主要起草人：乔峰、安萌萌、王光明、姜婷婷、黄爱玲、崔纪京、冯帅帅、央宗、张晓明、 魏滨、李国田、翟慎红。 II DB3703/T 6—2021 博山猕猴桃 1 范围 本文件规定了博山猕猴桃的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存和 运输。 本文件适用于博山猕猴桃的生产和流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10651-2008 鲜苹果 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 23200.113-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相 色谱-质谱联用法 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定 液相色谱-质谱-质谱联用法 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 同一品种 the same cultivar 植物学特征及生物学特性相同的品种。 3.2 机械伤 mechanical injury 因机械外力所造成的损伤。 3.3 异味 off-odor 除猕猴桃特有的香味外的气味和味道。 3.4 腐烂 rot 1 DB3703/T 6—2021 遭受病原菌的侵染，细胞的中胶层被病原菌分泌的酶分解，导致细胞分解、组织崩溃，部分或全部 丧失食用价值的果实。 3.5 缺陷果 defect fruit 存在影响感官质量或内在品质的果实。 要求 4 4.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项目 指标 风味 具有本品种的特有风味，无异味 果面 洁净，无病斑、日灼、机械伤、腐烂和缺陷 成熟度 充分发育，达到市场或贮存要求的成熟度 果形 果形端正，整齐一致，无畸形果 果心 果心小，无空心，柔软，纤维少 果肉 果肉颜色符合品种特征，口感纯正，质地细腻 色泽 具有本品种成熟时应有的色泽 注：果面、成熟度、果形在采收时测定；风味、果心、果肉、色泽在可食时测定。 4.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 项目 指标 维生素 C 含量(mg/100g) ≥80 可溶性固形物含量(%) ≥13 总酸含量(%) <1.2 硬度(kg/cm2) ≥7 注：硬度在采收时测定；可溶性固形物在可食前测定。 4.3 卫生指标 卫生指标应符合表 3 的规定。 表3 卫生指标 单位：mg/kg 项目 指标 多菌灵（carbendazim） ≤0.5 氰戊菊酯（fenvalerate） ≤0.2 2 DB3703/T 6—2021 表3 卫生指标（续） 单位：mg/kg 项目 指标 砷（以 As 计） ≤0.2 铅（以 Pb 计） ≤0.2 汞（以 Hg 计） ≤0.01 镉（以 Cd 计） ≤0.01 注：禁止使用农药在猕猴桃果实中不得检出；其它农药限量应符合 GB 2763 的规定。 5 检验方法 5.1 感官检验 将样品置于自然光照度下，进行感官检验，对不符合基本要求的样品做各项记录。不合格品的百分 率按公式（1）计算，结果保留一位小数。 X (%) = m1 ×100% ············································· （1） m2 式中： X——单项不合格百分率（%）； m 1 ——单项不合格品的质量，单位千克（kg）； m 2 ——检验样本的质量，单位千克（kg）。 各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率。 5.2 理化检验 5.2.1 维生素 C 含量的测定 按 GB 5009.86 规定的方法执行。 5.2.2 可溶性固形物的测定 按 NY/T 2637 规定的方法执行。 5.2.3 总酸含量的测定 按 GB 12456-2021 中第一法规定的方法执行。 5.2.4 硬度的测定 按 GB/T 10651-2008 中 C.1.2.2 规定的方法执行。 5.3 卫生检验 5.3.1 多菌灵的测定 按 NY/T 1453 规定的方法执行。 5.3.2 氰戊菊酯的测定 3 DB3703/T 6—2021 按 GB 23200.113 规定的方法执行。 5.3.3 砷的测定 按 GB 5009.11 规定的方法执行。 5.3.4 铅的测定 按 GB 5009.12 规定的方法执行。 5.3.5 汞的测定 按 GB 5009.17 规定的方法执行。 5.3.6 镉的测定 按 GB 5009.15 规定的方法执行。 检验规则 6 6.1 检验分类 商品果检验分为交收检验和型式检验。 6.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应交收检验，内容包括包装、标志、标签、缺陷果容许度、感官及单 果重。安全卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选测。检验合格并附合格证的产品方可交收。 6.3 型式检验 型式检验是对产品全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）检验。有下列情形之一者应型式 检验： a) 申请无公害食品标志或绿色食品标志的产品； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化（种植管理技术有重大改变，新开发果园首次采 果）； d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求，客商或合同要求，质量监督部门要求； e) 其它认为有必要时。 6.4 组批与抽样 6.4.1 组批 同一园地采摘的或同一生产单位同一时间调进销售的同一级果实为同一检验批次，最多不超过 2 000 箱（盒）。 6.4.2 抽样 从批量产品的不同部位抽取样品，抽样箱数按表 4 的规定执行。 4 DB3703/T 6—2021 表4 抽样箱数 批量数/箱（盒） 抽样数/箱（盒） 100 5 101～300 7 301～500 9 501～1000 10 ＞1000 ≥15 注：批量少于100箱（盒），按5%抽样，但不少于一箱（盒） 用于检验维生素 C 含量、可溶性固形物、有机酸、硬度和卫生指标的样品果，从抽取的样品箱（盒） 中，每箱（盒）随机取出果实 2～10 只，集中盛放于箱（盒）中，混合后分成三份，其中一份作检验， 一份作复验，一份作备查。 6.5 判定规则 6.5.1 对每一个检验批抽取的样品箱（盒），逐箱（盒）逐个清点果实数。对单个果感官要求（表 1） 规定对单果检验，凡有一项不合格，就判定为不合格果。当每箱（盒）不合格果超过 5% 时，判定该箱 (盒)为不合格。当不合格箱（盒）超过 10% 时，判定该检验批为不合格。 6.5.2 经分级指标和感官要求检验合格的批，再按理化指标（表 2）、卫生指标（表 3）检验。若卫生 指标有一项指标不合格，则判该批产品为不合格。若理化指标有不合格，应重新加倍量随机抽样复试， 若仍有一项不合格，判定该批为不合格。 6.5.3 不合格批可作降级处理或重新分级。重新分级后，应重新检验。 7 7.1 标签、标志、包装、贮存、运输 标签 需用果实标志时，每只果实贴上标签，写明品名、商标，在形式和内容上，同一批次必须一致。 7.2 标志 7.2.1 包装上的标志应符合 GB 7718 规定的要求。 7.2.2 运输包装箱/盒外应标明：产品名称、产品标准号、质量等级、重量（毛重、净重）或果数、包 装日期和经销单位名称、地址，及“怕湿”、“小心轻放”等包装储运图示标志,图示标志应符合 GB/T 191 规定。 7.3 包装 7.3.1 包装材料应清洁、坚固、轻便、无毒、无污染、无异味，容器内壁光滑，并留有通风孔。包装 物应符合国家有关标准和规定；特殊情况按贸易双方合同规定执行。 7.3.2 运输和贮藏的包装箱可采用防水瓦楞纸箱和塑料箱，其容量以 5 kg～15 kg 为宜。 7.3.3 销售包装可采用包装箱（盒），包装箱（盒）内加放塑料垫（托盘）。 7.3.4 包装人员应戴手套，轻拿轻放，避免机械损伤。 7.4 贮存 5 DB3703/T 6—2021 7.4.1 贮存场地要求：清洁、阴凉通风，有防晒、防雨设施和制冷设施，不得与有毒、有异味的物品 混合存放。 7.4.2 应分种类、等级堆放，批次应分明，堆码整齐，层数不宜过多，堆放和装卸时要轻搬轻放。 7.4.3 冷库贮存应在果实采后 24 h 内迅速预冷降温入库。贮藏温度 0 ℃～2 ℃，室内湿度 85% 以上。 7.5 运输 7.5.1 运输中应轻装轻卸，运输工具应清洁，有防晒、防雨和通风设施或制冷设施。 7.5.2 运输过程中不得与有毒、有害物质混运。 7.5.3 超出 3 d 的长途运输要用冷藏车，温度控制在 0 ℃～5 ℃。到达目的地后，应尽快卸货入冷库 或立即分发销售及加工。 6