中小学学生营养餐指南

ICS 11.020 C 55 DB12 天 津 市 地 方 标 准 DB12/T 914—2019 中小学学生餐营养指南 Nutrition guidelines of primary and secondary school meals 2019 - 11 - 13 发布 天津市市场监督管理委员会 2019 - 12 - 15 实施 发 布 DB12/T 914—2019 目 次 前 言 ............................................................................. III 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 膳食营养原则 ...................................................................... 1 5 膳食营养标准 ...................................................................... 2 6 等值食物交换 ...................................................................... 2 6.1 等值食物交换原理 .............................................................. 2 6.2 等值食物交换原则 .............................................................. 3 7 量化食谱 .......................................................................... 3 7.1 量化食谱制定原则 .............................................................. 7.1.1 食物多样 .................................................................. 7.1.2 预防营养素缺乏 ............................................................ 7.1.3 饮食清淡 .................................................................. 7.1.4 因地、因时制宜 ............................................................ 7.2 每人每天的食物种类及数量 ...................................................... 7.3 量化食谱编制方法 .............................................................. 7.4 全年四季度量化食谱 ............................................................ 3 3 3 3 3 4 5 5 8 预防学生常见营养缺乏病膳食指导 .................................................... 5 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 预防蛋白质-能量摄入不足引起的营养不良 ......................................... 预防维生素 A 缺乏病 ............................................................ 预防钙缺乏病 .................................................................. 预防缺铁性贫血 ................................................................ 预防维生素 C 缺乏病 ............................................................ 预防缺乏膳食纤维导致的超重/肥胖 ............................................... 预防龋齿等口腔相关疾病 ........................................................ 增强免疫力，预防常见传染病 .................................................... 6 6 6 7 7 7 8 8 9 其他膳食指导 ...................................................................... 8 9.1 军训期间 ...................................................................... 8 9.2 考试期间 ...................................................................... 8 附录 A（规范性附录） 主要等值食物交换表 .............................................. 9 附录 B（资料性附录） 学生一周量化食谱举例 ........................................... 11 参 考 文 献 ......................................................................... 36 I DB12/T 914—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由天津市教育委员会提出并归口。 本标准起草单位：天津市疾病预防控制中心。 本标准主要起草人：江国虹、郑文龙、王卓、马洁、辛鹏、王冲、罗莎、范莉莉、李昌昆、李丹丹、 史燕如、刘今、郭柏雪、张荣、黄国伟、项琦、刘德森、刘嫚莉。 II DB12/T 914—2019 中小学学生餐营养指南 1 范围 本标准规定了6岁～17岁中小学生在校学生餐膳食营养原则、营养标准、等值食物交换、量化食谱、 预防学生常见营养缺乏病膳食指导和其他膳食指导等。 本标准适用于为中小学生供餐的学校食堂或供餐单位，同时供学校、学生、家长参照参考。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 WS/T 554-2017 学生餐营养指南。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 学生餐 school meals 由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。 3.2 量化食谱 quantified recipe 以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食 物搭配组合的食谱。 3.3 食物交换份 food exchange 将食物按照来源、性质分为八大类，即：谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、奶类、肉蛋类、坚果 类、油脂类，在各类食物中将能量为90千卡、营养素基本一致的食物作为一个食物交换份。 4 膳食营养原则 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 食物多样，谷类为主，粗细搭配；平均每天至少摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。 多吃蔬菜水果和谷薯类。 每天吃奶类、大豆或其制品。 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。 三餐分配要合理，减少零食的摄入。 每天足量饮水。 因地制宜，健康烹调，不偏食节食，不暴饮暴食，培养健康饮食行为。 1 DB12/T 914—2019 4.9 食不过量，吃动平衡，保持适宜体重增长。每天至少身体活动 60 分钟，增加阳光户外的体育锻炼 时间。 5 膳食营养标准 不同年龄段学生的全天能量和营养素供给量，见表1。 表1 学生每人每天能量和营养素供给量 能量及营养素 能量(kcal) 6～8 岁（小学低中） 9～11 岁（小学中高） 12～14 岁（初中） 15～17 岁（高中） 男 女 男 女 男 女 男 女 1600～ 1450～ 2000～ 1800～ 2350～ 2050～ 2850 2300 1850 1700 2350 2050 2850 2300 宏量营养素 蛋白质供能比(%) 占总能量的 12～14 脂肪供能比(%) 占总能量的 20～30 碳水化合物供能比(%) 占总能量的 50～65 矿物质 钙(mg) 800～1000 1000～1200 1000～1200 1000 铁(mg) 10～13 13～15 13～18 15～16 18 16 18 锌(mg) 5.5～7.0 7.0～10.0 7.0～9.0 10～11.5 8.5～9.0 11.5 8.5 碘(μ g) 90～110 90～110 110～120 120 硒(μ g) 30～40 40～55 55～60 55～60 维生素 维生素 A(μ gRAE) 360～500 500～670 500～630 670～820 630 820 630 维生素 B1(mg) 0.8～1.0 1.0～1.3 1.0～1.1 1.3～1.6 1.1～1.3 1.6 1.3 维生素 B2(mg) 0.7～1.0 1.0～1.3 1.0～1.1 1.3～1.5 1.1～1.2 1.5 1.2 维生素 C(mg) 50-65 65-90 90-100 维生素 D(μ g) 100 10 膳食纤维 膳食纤维(g) 16.0～ 14.5～ 20.0～ 18.0～ 23.5～ 20.5～ 35.6～ 28.8～ 18.5 17.0 23.5 20.5 28.5 23.0 42.8 34.5 6 等值食物交换 6.1 等值食物交换原理 1个食物交换份的食物生重分别是：谷薯类约为25克，蔬菜类约为500克，水果类约为200克，大豆 类约为25克，奶类约为160克，肉蛋类约为50克，坚果类约为15克，油脂类约为10克，同类食物中的1 个食物交换份所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素基本一致。 2 DB12/T 914—2019 6.2 等值食物交换原则 同类食物内可进行替换，不同类食物间不能替换，各类食物等值交换见表2，常见的同类食物的等 值交换表见附录A。 表2 不同类食物等值交换总表 食物种类 每份重量 (g) 能量 (kcal) 蛋白质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合物 (g) 谷薯类 25 90 2.0 - 20.0 蔬菜类 500 90 5.0 - 17.0 水果类 200 90 1.0 - 21.0 大豆类 25 90 9.0 4.0 4.0 奶类 160 90 5.0 5.0 6.0 肉蛋类 50 90 9.0 6.0 - 坚果类 15 90 4.0 7.0 2.0 油脂类 10 90 - 10.0 - 7 量化食谱 7.1 量化食谱制定原则 7.1.1 食物多样 7.1.1.1 在满足生长发育所需能量和营养素的基础上，参照本标准 5 中膳食营养标准和 6.2 等值食物 交换原则，做到食物多样。 7.1.1.2 主食类以天津居民常食用的面、米等谷类食物为主，每天提供一种杂粮或薯类，避免长期提 供一种主食。 7.1.1.3 充分保证蔬菜水果的摄入量及种类，每天提供至少五种蔬菜，至少包含一种叶类蔬菜；每天 至少一种新鲜水果。 7.1.1.4 优先选择优质蛋白质含量高，热量和脂肪含量相对较低的水产类或禽类；如选畜肉类，则以 瘦肉为主，不提供或少提供肥肉。 7.1.2 预防营养素缺乏 经常提供富含钙、铁、膳食纤维的食物。每天提供适量牛奶或奶制品；每周可提供一次血豆腐或动 物肝脏；每天提供大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐脑等。 7.1.3 饮食清淡 控制食盐和脂肪的摄入，包括调味品和其他食物的食盐（钠）在内，6岁～14岁提供的食盐每人每 天不超过5克，15岁～17岁提供的食盐每人每天不超过6克，每日脂肪供能比不超过30%。 7.1.4 因地、因时制宜 3 DB12/T 914—2019 根据中小学生营养需求和天津本地居民饮食习惯，选购新鲜、安全、适合学生摄入的食材。见表3、 表4。 表3 四季可选蔬菜 季节 食物名称 春季 圆白菜、油菜、春笋、西兰花、土豆、西红柿、青椒、黄瓜等 夏季 丝瓜、芦笋、空心菜、生菜、茄子、芹菜、蒜苔、莴苣等 秋季 莲藕、菠菜、黄瓜、南瓜、胡萝卜、冬瓜、土豆、西红柿等 冬季 大白菜、青萝卜、胡萝卜、青椒、卷心菜、芹菜、西红柿、土豆等 表4 四季推荐加餐水果 季节 食物名称 春季 草莓、樱桃、番石榴、枇杷、桑葚、菠萝、苹果、香蕉等 夏季 草莓、桃、西瓜、樱桃、香瓜、芒果、火龙果、葡萄等 秋季 苹果、柚子、梨、猕猴桃、火龙果、橘子、柿子、哈密瓜等 冬季 苹果、香蕉、梨、橙子、橘子、柚子、鲜枣、提子等 7.2 每人每天的食物种类及数量 一日三餐每餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以 上，特别要保证早餐的品质。 不同年龄段学生的全天各类食物的供给量标准，见表5。 表5 学生每人每天食物种类及数量 单位：g 食物种类 6 岁～8 岁 9 岁～11 岁 12 岁～14 岁 15 岁～17 岁 （小学低中） （小学中高） （初中） （高中） 谷薯类 谷薯类 250～300 300～350 350～400 350～400 蔬菜水果类 蔬菜类 300～350 350-～00 400～450 450～500 水果类 150～200 200～250 250～300 300～350 畜禽肉 30～40 40～50 50～60 60～70 水产品 30～40 40～50 50～60 50～60 蛋类 50 50 75 75 奶及奶制品 200 200 250 250 鱼禽肉蛋类 奶、大豆类及 4 DB12/T 914—2019 坚果 大豆及其制品和坚果 30 35 40 50 植物油 25 25 30 30 盐 （目标量） 5 5 5 6 注1：均为可食部分生重； 注2：谷薯类包括各种米、面、杂粮、杂豆及薯类等； 注3：大豆包括黄豆、青豆和黑豆，大豆制品以干黄豆计。 7.3 量化食谱编制方法 量化食谱编制流程见图1。 注1：所有食物的重量均为可食部生重； 注2：食品种类及推荐摄入量均参照本标准表5-学生每人每天食物种类及数量。 图1 量化食谱编制流程 7.4 全年四季度量化食谱 本标准针对中小学学龄儿童青少年营养需求特点，为不同年龄段（6岁～8岁、9岁～11岁、12岁～ 14岁、15岁～17岁）提供了每个季度一周全天的量化菜谱，参见附录B。 8 预防学生常见营养缺乏病膳食指导 5 DB12/T 914—2019 8.1 预防蛋白质-能量摄入不足引起的营养不良 儿童生长发育期应增加优质蛋白质和某些特定氨基酸的摄入量。常见蛋白质含量较高的食物见表6。 表6 常见富含优质蛋白质的食物及其含量 单位：g/100g 可食部 食物名称 含量 食物名称 含量 腐竹 54.2 羊肉 19.0 豆腐皮 51.6 鲫鱼 18.0 黄豆 33.1 带鱼 17.6 瘦猪肉 20.8 虾仁 10.4 牛肉 19.9 鸡蛋 12.2 鸡肉 21.3 牛奶/酸奶 3.0 8.2 预防维生素 A 缺乏病 应注意膳食平衡，摄入富含维生素A 的食物。常见维生素A含量较高的食物见表7。 表7 常见维生素 A 含量较高的食物及其含量 单位：μ gRE/100g 可食部 食物名称 含量 食物名称 含量 猪肝 6502 柑橘 148 胡萝卜 685 彩椒 132 小白菜 309 番茄（西红柿） 63 南瓜（栗面） 253 学生奶 30 荷包蛋（油煎） 248 西兰花 25 鸡蛋（煮） 147 鸡腿 22 8.3 预防钙缺乏病 应注意钙的摄入，并应注意增加户外活动、多晒太阳以促进钙的吸收利用。常见钙含量较高的食物 见表8。 表8 常见钙含量较高的食物及其含量 单位：mg/100g 可食部 食物名称 含量 食物名称 含量 6 DB12/T 914—2019 豆腐干 352 黄豆 123 黑木耳（干） 247 芝麻酱 612 海带 241 豆腐（南） 113 豆腐皮 239 牛奶 110 酸奶 160 豆腐（北） 105 8.4 预防缺铁性贫血 应适当增加含铁质的食物，特别是动物性食物，其中的铁更容易被身体吸收。常见铁含量较高的食 物见表9。 表9 常见铁含量较高的食物及其含量 单位：mg/100g 可食部 食物名称 含量 食物名称 含量 黑木耳（干） 97.4 豆腐皮 11.7 黄豆 35.8 鸡蛋黄 6.5 鸭血 30.5 羊肉（瘦） 3.9 猪肝 23.2 牛肉 3.4 8.5 预防维生素 C 缺乏病 应多吃新鲜的蔬菜、水果，同时减少食物在加工过程中处理不当导致维生素C被破坏。常见维生素C 含量较高的食物见表10。 表10 常见维生素 C 含量较高的食物及其含量 单位：mg/100g 可食部 食物名称 含量 食物名称 含量 冬枣 243.0 卷心菜 40.0 甜椒 130.0 大白菜 37.5 小白菜 64.0 橙 33.0 猕猴桃 62.0 小番茄 33.0 西兰花 53.0 柚子 23.0 草莓 47.0 黄瓜 9.0 8.6 预防缺乏膳食纤维导致的超重/肥胖 应补充适量膳食纤维，常见膳食纤维含量较高的食物见表11。 7 DB12/T 914—2019 表11 常见膳食纤维含量较高的食物及其含量 单位：mg/100g 可食部 食物名称 含量 食物名称 含量 玉米渣（糁） 14.5 甘蓝 3.9 豆腐干 6.8 冬枣 3.8 荞麦面 5.5 西兰花 3.7 四季豆 4.7 红薯 2.2 小米 4.6 香蕉 1.8 空心菜 4.0 土豆 1.2 8.7 预防龋齿等口腔相关疾病 应减少高糖食物和含糖饮料的摄入，增加蔬菜和坚果的摄入，提高咀嚼功能，增加富含钙质的食物 摄入，注意口腔卫生。 8.8 增强免疫力，预防常见传染病 应经常摄入能够增强免疫力的食物，如富含维生素、优质蛋白质、植物活性成分等食物，增加在阳 光下的户外运动时间，每天至少1小时，以提高机体免疫力，预防传染病。 9 其他膳食指导 9.1 军训期间 军训期间饮食应注意： a) 配餐应保证荤素搭配，营养摄入全面； b) 要及时补充水溶性维生素和矿物质，可多食用新鲜的蔬菜水果； c) 应多食用豆腐、鱼肉、牛奶等含优质蛋白和钙的食物，并适当增加能量摄入； d) 根据年龄和运动出汗的情况，要及时补水，饮水量应不少于 800ml～1400ml，宜采用"多次少 饮"的方法补水，可适当补充淡盐水。 9.2 考试期间 考试期间饮食应注意： a) 一日三餐食物要多样化，以清淡为主； b) 考试期间脑力活动多，应保证充足的主食； c) 多食用鸡蛋、牛奶、鱼肉、瘦肉等富含优质蛋白的食物，保证蛋白质供应； d) 多食用蔬菜和水果； e) 保证充足的饮水； f) 适量摄入一些坚果类食物。 A 8 DB12/T 914—2019 附 录 A （规范性附录） 主要等值食物交换表 表A.1 等值谷薯类交换表 单位：g 食物名称 重量 食物 重量 鲜玉米（带棒心 1 个） 200 荞麦面、各种挂面 25 马铃薯 100 绿豆、红豆、干豌豆 25 大米、小米、糯米、薏米 25 干粉条、干莲子 25 高粱米、玉米渣 25 面包、窝头 25 面粉、米粉、混合面 25 生面条、魔芋生面条 35 注：每份谷薯类食物提供热量90kcal、蛋白质2g、碳水化合物20g 表A.2 等值蔬菜类交换表 单位：g 食物名称 重量 食物 重量 大白菜、油菜、圆白菜、菠菜 500 倭瓜、南瓜、菜花、白萝卜 400 韭菜、茴香、茼蒿、芹菜、盖菜 500 青椒、茭白、冬笋 400 莴笋、油菜苔 500 凉薯、山药、藕、荸荠 250 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 500 胡萝卜 200 芥蓝、飘菜、龙须菜 500 茨菇、百合、芋头 100 绿豆芽、鲜蘑、水浸海带 500 毛豆、豌豆 70 注：每份蔬菜类食物提供热量90kcal、蛋白质2g、碳水化合物17g 表A.3 等值水果类交换表 单位：g 食物名称 重量 食物 重量 西瓜 500 猕猴桃 200 草莓 300 李子、杏 200 梨、桃子、苹果 200 柿子、香蕉、鲜荔枝 150 橘子、橙子、柚子 200 葡萄 150 注：每份水果类食物提供热量90kcal、蛋白质1g、碳水化合物21g 表A.4 等值大豆类交换表 单位：g 食物名称 重量 食物 重量 豆浆 400 大豆、大豆粉 25 豆腐（南） 150 豆腐丝、豆腐干、油豆腐 50 豆腐（北） 100 腐竹 20 注：每份大豆类食物提供热量90kcal、蛋白质9g、脂肪4g、碳水化合物4g 9 DB12/T 914—2019 表A.5 等值奶类交换表 单位：g 食物名称 重量 食物 重量 牛奶、羊奶 160 脱脂奶粉、奶酪 25 无糖酸奶 130 奶粉 20 注：每份奶类食物提供热量90kcal、蛋白质5g、脂肪5g、碳水化合物6g 表A.6 等值肉蛋类交换表 单位：g 食物名称 重量 食物 重量 大黄鱼、黑鲢鱼、鲫鱼 100 瘦肉、牛、羊 50 兔肉、鳝鱼、水浸鱿鱼 100 鸡鸭鹅肉、鸽子肉 50 对虾、青虾、鲜贝、蟹肉 100 酱肉、午餐肉、大肉肠 35 带鱼、草鱼、甲鱼、比目鱼 80 肥瘦猪肉 25 熟火腿、香肠 20 鸡蛋（带壳 1 个） 、鹌鹑蛋（带壳 6 个） 60 注：每份肉蛋类食物提供热量90kcal、蛋白质9g、脂肪6g 表A.7 等值坚果类交换表 单位：g 食物名称 重量 食物 重量 西瓜子（带壳） 40 花生米 15 葵花籽（带壳） 25 核桃粉、杏仁 15 南瓜子（带壳） 25 芝麻酱 15 注：每份坚果类食物提供热量90kcal、蛋白质4g、脂肪7g、碳水化合物2g 表A.8 等值油类交换表（g） 单位：g 食物名称 重量 食物 重量 花生油、香油 10 猪油 10 玉米油、菜籽油 10 牛油、羊油 10 豆油 10 黄油 10 注：每份油脂类食物提供热量90kcal、脂肪10g 10 DB12/T 914—2019 BA C D 附 录 B （资料性附录） 学生一周量化食谱举例 各年龄段学生一周量化食谱举例见表B.1（春季）、表B.2（夏季）、表B.3（秋季）、表B.4（冬季）。 表 B.1 学生一周量化食谱举例（春季） 6 岁～8 岁 早餐 中餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 红薯馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 10g 红薯 50g 小麦面粉 50g 荞麦面粉 50g 小麦面粉 50g 小麦面粉 50g 小麦面粉 50g 牛奶 小麦面粉 20g 黑芝麻 2g 白糖 5g 牛奶 牛奶 200ml 牛奶 牛奶 牛奶 牛奶 200ml 蒸蛋羹 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 200ml 西兰花炒胡萝卜 鸡蛋 50g 煮鸡蛋 煮鸡蛋 煮鸡蛋 胡萝卜 40g 温拌胡萝卜 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 西兰花 60g 胡萝卜 50g 油菜炒胡萝卜 炒绿豆芽 温拌菠菜 食用油 食用油 油菜 25g 绿豆芽 30g 菠菜 50g 食用油 5g 食用油 5g 胡萝卜 30g 食用油 食用油 食用油 食用油 5g 食用油 5g 食用油 5g 杂粮大米饭 面条 杂粮大米饭 大米饭 大米饭 大米 40g 小麦面粉 50g 大米 75g 大米 100g 大米 75g 红薯 70g 莜麦面 30g 小米 25g 清蒸鱼排 土豆炖排骨 蒸山药 打卤 莴笋炒鸡肉 鱼排 40g 土豆 100g 山药 50g 鸡蛋 50g 莴笋 50g 温拌西兰花 猪小排 30g 海带炖鸡块 黑 木 耳 （ 干 ） 2g 鸡肉 50g 西兰花 75g 素炒三样 海带（干）20g 猪肥瘦肉 25g 圆白菜炒豆腐 番茄炒西葫芦 胡萝卜 30g 鸡块 30g 金针菇 5g 圆白菜 100g 西葫芦 50g 藕片 50g 白菜 100g 圆白菜 50g 北豆腐 20g 番茄 100g 菜花 100g 香菇油菜 豆腐 20g 食用油 食用油 食用油 鲜香菇 30g 炒藕片 食用油 10g 食用油 12g 食用油 12g 油菜 50g 藕 40g 食用油 食用油 食用油 12g 食用油 12g 水果 水果 水果 水果 水果 香蕉 200g 苹果 180g 苹果 200g 香蕉 200g 香蕉 200g 11 DB12/T 914—2019 表 B.1 续 6 岁～8 岁 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 馒头 红枣大米饭 芝麻烧饼 汤面 大米饭 小麦面粉 50g 红枣 20g 小麦面粉 50g 小麦面粉 60g 大米 75g 二米粥 大米 50g 黑芝麻 2g 荞麦面粉 20g 青椒炒血豆腐 大米 15g 平菇炒牛柳 小米粥 北豆腐 25g 血豆腐 20g 小米 15g 平菇 100g 小米 25g 菠菜 60g 青椒 40g 黄瓜鸭片 青椒 50g 清炒油麦菜 鱼丸 20g 莴笋炒肉 鸭肉 30g 牛瘦肉 35g 油麦菜 50g 海带（干）10g 莴笋 100g 黄瓜 50g 温拌土豆丝 炒小白菜 蒸红薯 猪瘦肉 30g 芹菜炒豆腐丝 土豆 70g 小白菜 100g 红薯 50g 食用油 芹菜 50g 食用油 蒸红薯 食用油 食用油 8g 豆腐丝 10g 食用油 8g 红薯 75g 食用油 8g 食用油 食用油 食用油 8g 食用油 10g 能量（kcal） 1780.72 1622.88 1608.49 1743.07 1680.62 蛋白质（g） 63.60 57.86 55.32 53.31 55.90 脂肪（g） 53.48 53.70 48.94 43.90 52.09 碳水化合物（g） 261.28 227.05 236.69 283.71 247.05 9 岁～11 岁 早餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 25g 小麦面粉 80g 小麦面粉 60g 荞麦粉 100g 小麦面粉 65g 小麦面粉 60g 牛奶 牛奶 牛奶 黑芝麻 5g 白糖 6g 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 牛奶 蒸山药 蒸蛋羹 煮鸡蛋 牛奶 200ml 牛奶 200ml 山药 75g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 煮鸡蛋 煮鸡蛋 西兰花炒胡萝卜 炒胡萝卜 炒油菜 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 西兰花 60g 胡萝卜 65g 油菜 50g 炒绿豆芽 温拌菠菜 胡萝卜 40g 食用油 食用油 绿豆芽 40g 菠菜 60g 食用油 食用油 5g 食用油 5g 食用油 食用油 食用油 5g 食用油 5g 食用油 5g 中餐 杂粮大米饭 面条 大米饭 杂粮大米饭 红枣大米饭 大米 50g 小麦面粉 60g 大米 90g 大米 125g 大米 100g 玉米渣 65g 小米面 30g 蒸红薯 红豆 10g 红枣 20g 蒸山药 打卤 红薯 90g 西兰花炒肉 土豆炖排骨 山药 60g 鸡蛋 50g 清蒸鱼排 西兰花 75g 土豆 90g 12 DB12/T 914—2019 表 B.1 续 9 岁～11 岁 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 海带炖排骨 黑木耳（干）5g 鱼排 30g 猪瘦肉 40g 猪小排 30g 海带（干）20g 猪瘦肉 30g 清炒油麦菜 番茄炒西葫芦 素炒三样 猪小排 30g 鲜金针菇 20g 油麦菜 65g 西葫芦 80g 藕 60g 大白菜 90g 炒藕片 炒小白菜 番茄 40g 胡萝卜 40g 芹菜炒豆腐丝 藕 60g 小白菜 100g 食用油 菜花 100g 芹菜 50g 食用油 食用油 食用油 12g 食用油 豆腐丝 10g 食用油 10g 食用油 10g 水果 水果 水果 水果 水果 香蕉 150g 香蕉 230g 苹果 150g 香蕉 150g 香蕉 230g 香蕉 100g 苹果 100g 食用油 10g 食用油 中餐 食用油 10g 苹果 100g 晚餐 馒头 杂粮大米饭 芝麻烧饼 汤面 花卷 小麦面粉 75g 大米 90g 小麦面粉 50g 小麦面粉 125g 小麦面粉 65g 二米粥 红枣 20g 黑芝麻 2g 北豆腐 25g 小米粥 大米 20g 黑豆 15g 小米粥 菠菜 75g 小米 30g 小米 20g 平菇炒牛柳 小米 60g 鱼丸 25g 青椒炒血豆腐 黄瓜鸭片 鲜平菇 100g 鲜春笋炒肉 海带（干）10g 血豆腐 20g 鸭肉 40g 甜椒 60g 鲜春笋 70g 胡萝卜 20g 青椒 50g 黄瓜 70g 牛瘦肉 40g 猪肥瘦肉 50g 温拌莴笋 莴笋炒肉 香菇油菜 圆白菜炒豆腐 圆白菜炒豆腐 莴笋 50g 莴笋 100g 鲜香菇 37g 圆白菜 50g 圆白菜 100g 食用油 猪瘦肉 30g 油菜 70g 北豆腐 30g 北豆腐 60g 食用油 8g 食用油 食用油 食用油 食用油 食用油 10g 食用油 10g 食用油 10g 食用油 10g 能量（kcal） 2178.04 2018.25 2050.96 2214.82 2029.18 蛋白质（g） 75.07 78.59 65.56 75.02 68.78 脂肪（g） 65.13 50.07 67.61 61.61 56.06 碳水化合物（g） 322.91 313.33 295.06 340.11 312.37 13 DB12/T 914—2019 表 B.1 续 12 岁～14 岁 早餐 中餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 小米馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 25g 小麦面粉 25g 小麦面粉 75g 小麦面粉 60g 小麦面粉 100g 小麦面粉 75g 小米面粉 50g 牛奶 荞麦面 40g 黑芝麻 2g 白砂糖 5g 牛奶 牛奶 250ml 牛奶 牛奶 牛奶 牛奶 250ml 蒸蛋羹 牛奶 250ml 牛奶 250ml 牛奶 250ml 蒸山药 鸡蛋 75g 炒油菜 煮鸡蛋 煮鸡蛋 山药 75g 炒胡萝卜 油菜 50g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 西兰花炒胡萝卜 胡萝卜 65g 食用油 炒豆芽 温拌菠菜 西兰花 70g 食用油 食用油 6g 绿豆芽 60g 菠菜 60g 胡萝卜 45g 食用油 6g 食用油 食用油 食用油 6g 食用油 6g 杂粮大米饭 面条 杂粮大米饭 杂粮大米饭 红枣大米饭 大米 80g 小米面粉 100g 大米 90g 大米 90g 大米 100g 玉米渣 70g 小麦面粉 50g 小米 30g 玉米渣 40g 红枣 20g 黄瓜鸭片 打卤 蒸红薯 蒸红薯 土豆炖排骨 鸭肉 50g 鸡蛋 75g 红薯 90g 红薯 50g 土豆 100g 黄瓜 100g 黑木耳（干）5g 青椒炒牛肉 清蒸鱼排 猪小排 70g 香菇油菜 猪肥瘦肉 50g 青椒 80g 鱼排 50g 鹌鹑蛋 25g 鲜香菇 48g 圆白菜 75g 牛瘦肉 50g 温拌西兰花 素炒三样 油菜 70g 北豆腐 20g 圆白菜炒豆腐 西兰花 165g 甜椒 80g 食用油 金针菇 8g 圆白菜 100g 番茄炒鸡蛋 胡萝卜 80g 食用油 12g 食用油 北豆腐 40g 鸡蛋 75g 藕 80g 食用油 12g 食用油 番茄 100g 食用油 食用油 12g 食用油 食用油 12g 食用油 食用油 6g 食用油 12g 晚餐 水果 水果 水果 水果 水果 香蕉 150g 鸭梨 130g 苹果 150g 鸭梨 150g 菠萝 150g 苹果 150g 香蕉 150g 香蕉 150g 苹果 150g 樱桃 130g 馒头 杂粮大米饭 杂粮大米饭 大米饭 花卷 小麦面粉 105g 大米 100g 大米 85g 大米 120g 小麦面粉 100g 二米粥 红枣 20g 小米 30g 海带红烧肉 炒菜花 大米 30g 黑豆 20g 春笋炒肉 海带（干）30g 菜花 100g 小米 20g 平菇炒牛柳 莴笋 100g 猪肥瘦肉 60g 蒜苗炒血豆腐 海带炖排骨 鲜平菇 100g 猪肥瘦肉 70g 北豆腐 40g 蒜苗 100g 海带（干）30g 青椒 75g 炒小白菜 果仁菠菜 血豆腐 50g 白菜 80g 牛瘦肉 50g 小白菜 100g 油炸花生米 5g 食用油 14 DB12/T 914—2019 表 B.1 续 12 岁～14 岁 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 猪小排 50g 炒藕片 食用油 菠菜 100g 食用油 12g 鹌鹑蛋 25g 藕 60g 食用油 12g 食用油 芹菜花生米 食用油 芹菜 60g 食用油 12g 食用油 12g 生花生米 15g 食用油 食用油 12g 能量（kcal） 2748.87 2513.75 2425.94 2510.44 2389.01 蛋白质（g） 98.20 85.41 78.63 80.23 86.68 脂肪（g） 84.90 76.06 81.55 80.75 76.68 碳水化合物（g） 398.02 371.96 344.40 365.69 338.04 15 岁～17 岁 早餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 红薯馒头 馒头 芝麻烧饼 芝麻烧饼 红小豆 25g 红薯 50g 小麦面粉 80g 黑芝麻 5g 小麦面粉 100g 小麦面粉 75g 小麦面粉 75g 牛奶 小麦面粉 100g 黑芝麻 5g 白砂糖 5g 牛奶 牛奶 250ml 牛奶 牛奶 豆浆 200ml 牛奶 250ml 蒸蛋羹 牛奶 250ml 牛奶 250ml 干黄豆 13g 温拌莴笋 鸡蛋 75g 炒油菜 煮鸡蛋 煮鸡蛋 莴笋 75g 炒胡萝卜 油菜 75g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 食用油 胡萝卜 70g 食用油 炒绿豆芽 炒菠菜 食用油 6g 食用油 食用油 6g 绿豆芽 50g 菠菜 70g 食用油 6g 食用油 食用油 食用油 6g 食用油 6g 中餐 杂粮大米饭 面条 红枣大米饭 红枣大米饭 红枣大米饭 大米 100g 荞麦面粉 150g 大米 100g 大米 100g 大米 125g 玉米渣 30g 打卤 红枣 20g 红枣 20g 燕麦 10g 海带炖排骨 鸡蛋 75g 葡萄干 10g 蒸红薯 土豆炖鸡块 海带（干）30g 黑木耳（干）5g 蒸红薯 红薯 70g 土豆 100g 猪小排 50g 猪肥瘦肉 60g 红薯 75g 海带红烧肉 鸡肉 50g 鹌鹑蛋 25g 金针菇 5g 冬瓜炖鸡块 海带（干）30g 鹌鹑蛋 25g 大白菜 80g 虾仁 20g 冬瓜 100g 猪肥瘦肉 80g 香菇（干）10g 香菇油菜 圆白菜炒豆腐 鸡肉 60g 番茄炒鸡蛋 蒜苗炒血豆腐 鲜香菇 50g 圆白菜 125g 圆白菜炒豆腐 鸡蛋 75g 血豆腐 25g 15 DB12/T 914—2019 表 B.1 续 15 岁～17 岁 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 油菜 70g 北豆腐 20g 圆白菜 100g 番茄 100g 蒜苗 100g 食用油 食用油 北豆腐 50g 食用油 食用油 食用油 12g 食用油 12g 食用油 食用油 12g 食用油 12g 食用油 10g 中餐 晚餐 水果 水果 水果 水果 水果 香蕉 200g 香蕉 150g 香蕉 220g 香蕉 180g 香蕉 200g 苹果 150g 苹果 125g 草莓 100g 菠萝 150g 苹果 150g 馒头 杂粮大米饭 芝麻烧饼 玉米馒头 麻酱花卷 小麦面粉 100g 大米 100g 小麦面粉 100g 小麦面粉 100g 小麦面粉 100g 二米粥 红枣 25g 黑芝麻 2g 白玉米面 30g 麻酱 7.5g 大米 25g 黑豆 20g 小米粥 清蒸鱼排 大米薏仁粥 小米 25g 玉米渣粥 小米 40g 鱼排 60g 大米 25g 黄瓜鸭片 玉米渣 25g 鲜春笋炒肉 温拌菠菜 薏仁 10g 鸭肉 60g 平菇炒牛柳 鲜春笋 100g 菠菜 125g 素炒三样 黄瓜 100g 鲜平菇 150g 猪肥瘦肉 70g 清炒西葫芦 菜花 75g 芹菜花生米 青椒 75g 红烧茄子 西葫芦 150g 胡萝卜 40g 芹菜 100g 牛瘦肉 50g 茄子 130g 食用油 芹菜 50g 花生米 20g 炒藕片 食用油 食用油 12g 莴笋炒肉 牛奶 藕 60g 食用油 14g 牛奶 250ml 食用油 猪肥瘦肉 50g 食用油 食用油 12g 食用油 莴笋 75g 食用油 12g 食用油 12g 能量（kcal） 2828.35 2715.76 2631.30 2628.83 2674.13 蛋白质（g） 101.73 93.67 93.48 87.51 89.98 脂肪（g） 92.52 80.63 89.31 87.00 86.29 碳水化合物（g） 397.20 403.92 363.40 373.97 384.41 16 DB12/T 914—2019 表 B.2 学生一周量化食谱举例（夏季） 6 岁～8 岁 早餐 中餐 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 红薯馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 10g 红薯 50g 小麦面粉 50g 荞麦面粉 50g 小麦面粉 50g 小麦面粉 50g 小麦面粉 50g 牛奶 小麦面粉 20g 黑芝麻 2g 白糖 5g 牛奶 牛奶 200ml 牛奶 牛奶 牛奶 牛奶 200ml 蒸蛋羹 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 200ml 西兰花炒胡萝卜 鸡蛋 50g 煮鸡蛋 煮鸡蛋 煮鸡蛋 胡萝卜 40g 温拌胡萝卜 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 西兰花 60g 胡萝卜 50g 油菜炒胡萝卜 炒芹菜 炝炒生菜 食用油 食用油 油菜 25g 芹菜 30g 生菜 50g 食用油 5g 食用油 5g 胡萝卜 30g 食用油 食用油 食用油 食用油 5g 食用油 5g 食用油 5g 杂粮大米饭 面条 杂粮大米饭 大米饭 大米饭 大米 40g 小麦面粉 50g 大米 75g 大米 100g 大米 75g 红薯 70g 莜麦面 30g 小米 25g 清蒸鱼排 土豆炖排骨 蒸山药 打卤 黄瓜炒鸡肉 鱼排 40g 土豆 100g 山药 50g 鸡蛋 50g 黄瓜 50g 温拌莴笋 猪小排 30g 海带炖鸡块 黑 木 耳 （ 干 ） 2g 鸡肉 50g 莴笋 75g 素炒三样 海带（干）20g 猪肥瘦肉 25g 圆白菜炒豆腐 番茄炒西葫芦 胡萝卜 30g 鸡块 30g 金针菇 5g 圆白菜 100g 西葫芦 50g 藕片 50g 白菜 100g 圆白菜 50g 北豆腐 20g 番茄 100g 菜花 100g 香菇油菜 豆腐 20g 食用油 食用油 食用油 鲜香菇 30g 炒藕片 食用油 10g 食用油 12g 食用油 12g 油菜 50g 藕 40g 食用油 食用油 食用油 12g 食用油 12g 水果 水果 水果 水果 水果 草莓 400g 苹果 180g 草莓 400g 葡萄 200g 香蕉 200g 馒头 红枣大米饭 芝麻烧饼 汤面 大米饭 小麦面粉 50g 红枣 20g 小麦面粉 50g 小麦面粉 60g 大米 75g 二米粥 大米 50g 黑芝麻 2g 荞麦面粉 20g 青椒炒血豆腐 大米 15g 芦笋炒牛柳 小米粥 北豆腐 25g 血豆腐 20g 小米 15g 芦笋 100g 小米 25g 生菜 60g 青椒 40g 黄瓜鸭片 青椒 50g 清炒油麦菜 鱼丸 20g 蒜苔炒肉 鸭肉 30g 牛瘦肉 35g 油麦菜 50g 海带（干）10g 蒜苔 100g 黄瓜 50g 温拌土豆丝 红烧茄子 蒸红薯 猪瘦肉 30g 芹菜炒豆腐丝 土豆 70g 茄子 100g 红薯 50g 食用油 芹菜 50g 食用油 蒸红薯 食用油 食用油 8g 17 DB12/T 914—2019 表 B.2 续 6 岁～8 岁 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 豆腐丝 10g 食用油 8g 红薯 75g 食用油 8g 食用油 食用油 食用油 8g 食用油 10g 星期五 能量（kcal） 1780.72 1622.88 1608.49 1743.07 1680.62 蛋白质（g） 63.60 57.86 55.32 53.31 55.90 脂肪（g） 53.48 53.70 48.94 43.90 52.09 碳水化合物（g） 261.28 227.05 236.69 283.71 247.05 9 岁～11 岁 早餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 25g 小麦面粉 80g 小麦面粉 60g 荞麦粉 100g 小麦面粉 65g 小麦面粉 60g 牛奶 牛奶 牛奶 黑芝麻 5g 白糖 6g 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 牛奶 蒸山药 炒胡萝卜 煮鸡蛋 牛奶 200ml 牛奶 200ml 山药 75g 胡萝卜 65g 鸡蛋 50g 煮鸡蛋 煮鸡蛋 西兰花炒胡萝卜 食用油 炒油菜 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 西兰花 60g 食用油 5g 油菜 50g 炒芹菜 炝炒生菜 胡萝卜 40g 食用油 芹菜 40g 生菜 60g 食用油 食用油 5g 食用油 食用油 食用油 5g 食用油 5g 食用油 5g 中餐 杂粮大米饭 面条 大米饭 杂粮大米饭 红枣大米饭 大米 50g 小麦面粉 60g 大米 90g 大米 125g 大米 100g 玉米渣 65g 小米面 30g 蒸红薯 红豆 10g 红枣 20g 蒸山药 打卤 红薯 90g 莴笋炒肉 土豆炖排骨 山药 60g 鸡蛋 50g 清蒸鱼排 莴笋 100g 土豆 90g 海带炖排骨 干木耳 5g 鱼排 30g 猪瘦肉 40g 猪小排 30g 海带（干）20g 猪瘦肉 30g 清炒油麦菜 番茄炒西葫芦 素炒三样 猪小排 30g 鲜金针菇 20g 油麦菜 65g 西葫芦 80g 藕 60g 大白菜 90g 炒藕片 黄瓜炒鸡蛋 番茄 40g 胡萝卜 40g 芹菜炒豆腐丝 藕 60g 鸡蛋 50g 食用油 菜花 100g 芹菜 50g 食用油 黄瓜 100g 食用油 12g 食用油 豆腐丝 10g 食用油 10g 食用油 食用油 食用油 10g 食用油 10g 食用油 10g 18 DB12/T 914—2019 表 B.2 续 9 岁～11 岁 中餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 水果 水果 水果 水果 水果 草莓 300g 葡萄 230g 苹果 150g 香蕉 150g 草莓 460g 香蕉 100g 西瓜 250g 苹果 100g 晚餐 馒头 杂粮大米饭 芝麻烧饼 汤面 花卷 小麦面粉 75g 大米 90g 小麦面粉 50g 小麦面粉 125g 小麦面粉 65g 二米粥 红枣 20g 黑芝麻 2g 北豆腐 25g 小米粥 大米 20g 黑豆 15g 小米粥 生菜 75g 小米 30g 小米 20g 芦笋炒牛柳 小米 60g 鱼丸 25g 蒜苗炒血豆腐 黄瓜鸭片 芦笋 100g 茄子炒肉 海带（干）10g 血豆腐 20g 鸭肉 40g 甜椒 60g 茄子 70g 胡萝卜 20g 蒜苗 40g 黄瓜 70g 牛瘦肉 40g 猪肥瘦肉 50g 炒丝瓜 蒜苔炒肉 香菇油菜 圆白菜炒豆腐 圆白菜炒豆腐 丝瓜 50g 蒜苔 100g 鲜香菇 37g 圆白菜 50g 圆白菜 100g 食用油 猪瘦肉 30g 油菜 70g 北豆腐 30g 北豆腐 60g 食用油 8g 食用油 食用油 食用油 食用油 食用油 10g 食用油 10g 食用油 10g 食用油 10g 能量（kcal） 2178.04 2018.25 2050.96 2214.82 2029.18 蛋白质（g） 75.07 78.59 65.56 75.02 68.78 脂肪（g） 65.13 50.07 67.61 61.61 56.06 碳水化合物（g） 322.91 313.33 295.06 340.11 312.37 12 岁～14 岁 早餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 小米馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 25g 小麦面粉 25g 小麦面粉 75g 小麦面粉 60g 小麦面粉 100g 小麦面粉 75g 小米面粉 50g 牛奶 荞麦面 40g 黑芝麻 2g 白砂糖 5g 牛奶 牛奶 250ml 牛奶 牛奶 牛奶 牛奶 250ml 蒸蛋羹 牛奶 250ml 牛奶 250ml 牛奶 250ml 蒸山药 鸡蛋 75g 炒油菜 煮鸡蛋 煮鸡蛋 山药 75g 炒胡萝卜 油菜 50g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 西兰花炒胡萝卜 胡萝卜 65g 食用油 炒芹菜 炝炒生菜 西兰花 70g 食用油 食用油 6g 芹菜 60g 生菜 60g 胡萝卜 45g 食用油 6g 食用油 食用油 食用油 6g 食用油 6g 食用油 食用油 6g 19 DB12/T 914—2019 表 B.2 续 12 岁～14 岁 中餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 杂粮大米饭 面条 杂粮大米饭 杂粮大米饭 红枣大米饭 大米 80g 小米面粉 100g 大米 90g 大米 90g 大米 100g 玉米渣 70g 小麦面粉 50g 小米 30g 玉米渣 40g 红枣 20g 黄瓜鸭片 打卤 蒸红薯 蒸红薯 土豆炖排骨 鸭肉 50g 鸡蛋 75g 红薯 90g 红薯 50g 土豆 100g 黄瓜 100g 黑木耳（干）5g 杭椒牛柳 清蒸鱼排 猪小排 70g 香菇油菜 猪肥瘦肉 50g 杭椒 100g 鱼排 50g 鹌鹑蛋 25g 鲜香菇 48g 圆白菜 75g 牛瘦肉 50g 番茄炒鸡蛋 素炒三样 油菜 70g 北豆腐 20g 小白菜炒豆腐 鸡蛋 75g 甜椒 80g 食用油 金针菇 8g 小白菜 100g 番茄 100g 胡萝卜 80g 食用油 12g 食用油 北豆腐 40g 温拌莴笋 藕 80g 食用油 12g 食用油 莴笋 165g 食用油 食用油 12g 食用油 食用油 12g 食用油 12g 晚餐 水果 水果 水果 水果 水果 香蕉 150g 草莓 195g 葡萄 150g 草莓 225g 菠萝 150g 葡萄 110g 香蕉 150g 苹果 150g 苹果 150g 樱桃 130g 馒头 杂粮大米饭 杂粮大米饭 大米饭 花卷 小麦面粉 105g 大米 100g 大米 85g 大米 120g 小麦面粉 100g 二米粥 红枣 20g 小米 30g 海带红烧肉 炒丝瓜 大米 30g 黑豆 20g 茄子炒肉 海带（干）30g 丝瓜 100g 小米 20g 芦笋炒牛柳 茄子 100g 猪肥瘦肉 60g 蒜苗炒血豆腐 海带炖排骨 芦笋 100g 猪肥瘦肉 70g 北豆腐 40g 蒜苗 100g 海带（干）30g 青椒 75g 炒小白菜 紫甘蓝花生米 血豆腐 50g 白菜 80g 牛瘦肉 50g 小白菜 100g 油炸花生米 5g 食用油 猪小排 50g 炒藕片 食用油 紫甘蓝 100g 食用油 12g 鹌鹑蛋 25g 藕 60g 食用油 12g 食用油 芹菜花生米 食用油 芹菜 60g 食用油 12g 食用油 12g 生花生米 15g 食用油 食用油 12g 能量（kcal） 2748.87 2513.75 2425.94 2510.44 2389.01 蛋白质（g） 98.20 85.41 78.63 80.23 86.68 脂肪（g） 84.90 76.06 81.55 80.75 76.68 碳水化合物（g） 398.02 371.96 344.40 365.69 338.04 20 DB12/T 914—2019 表 B.2 续 15 岁～17 岁 早餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 红薯馒头 馒头 芝麻烧饼 芝麻烧饼 红小豆 25g 红薯 50g 小麦面粉 80g 黑芝麻 5g 小麦面粉 100g 小麦面粉 75g 小麦面粉 75g 牛奶 小麦面粉 100g 黑芝麻 5g 白砂糖 5g 牛奶 牛奶 250ml 牛奶 牛奶 豆浆 200ml 牛奶 250ml 蒸蛋羹 牛奶 250ml 牛奶 250ml 干黄豆 13g 温拌莴笋 鸡蛋 75g 炒油菜 煮鸡蛋 煮鸡蛋 莴笋 75g 炒胡萝卜 油菜 75g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 食用油 胡萝卜 70g 食用油 炒芹菜 炝炒生菜 食用油 6g 食用油 食用油 6g 芹菜 50g 生菜 70g 食用油 6g 食用油 食用油 食用油 6g 食用油 6g 中餐 杂粮大米饭 面条 红枣大米饭 红枣大米饭 杂粮大米饭 大米 100g 荞麦面粉 150g 大米 100g 大米 100g 大米 125g 玉米渣 30g 打卤 红枣 20g 红枣 20g 燕麦 10g 海带炖排骨 鸡蛋 75g 葡萄干 10g 蒸红薯 土豆炖鸡块 海带（干）30g 黑木耳（干）5g 蒸红薯 红薯 70g 土豆 100g 猪小排 50g 猪肥瘦肉 60g 红薯 75g 海带红烧肉 鸡肉 50g 鹌鹑蛋 25g 金针菇 5g 鱼香鸡丝 海带（干）30g 鹌鹑蛋 25g 大白菜 80g 虾仁 20g 胡萝卜 40g 猪肥瘦肉 80g 香菇（干）10g 香菇油菜 青椒炒豆腐皮 青椒丝 60g 莴笋炒鸡蛋 蒜苗炒血豆腐 鲜香菇 50g 青椒 100g 鸡肉 60g 鸡蛋 75g 血豆腐 25g 油菜 70g 豆腐皮 20g 圆白菜炒豆腐 莴笋 100g 蒜苗 100g 食用油 食用油 圆白菜 100g 食用油 食用油 食用油 12g 食用油 12g 北豆腐 50g 食用油 12g 食用油 12g 食用油 食用油 10g 晚餐 水果 水果 水果 水果 水果 香蕉 200g 葡萄 150g 香蕉 220g 葡萄 180g 香蕉 200g 苹果 150g 苹果 125g 草莓 100g 菠萝 150g 草莓 225g 馒头 杂粮大米饭 芝麻烧饼 玉米馒头 麻酱花卷 小麦面粉 100g 大米 100g 小麦面粉 100g 小麦面粉 100g 小麦面粉 100g 二米粥 红枣 25g 黑芝麻 2g 白玉米面 30g 麻酱 7.5g 大米 25g 黑豆 20g 小米粥 清蒸鱼排 大米薏仁粥 小米 25g 玉米渣粥 小米 40g 鱼排 60g 大米 25g 牛奶 玉米渣 25g 蒜苔炒肉 炝拌苦瓜 薏仁 10g 牛奶 250ml 杏鲍菇牛柳 蒜苔 100g 苦瓜 125g 素炒三样 21 DB12/T 914—2019 表 B.2 续 15 岁～17 岁 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 黄瓜鸭片 杏鲍菇 150g 猪肥瘦肉 70g 温拌西兰花 菜花 75g 鸭肉 60g 青椒 75g 红烧茄子 西兰花 150g 胡萝卜 40g 黄瓜 100g 牛瘦肉 50g 茄子 130g 食用油 芹菜 50g 芹菜花生米 蚝油生菜 食用油 食用油 12g 莴笋炒肉 芹菜 100g 生菜 120g 食用油 14g 花生米 20g 食用油 猪肥瘦肉 50g 食用油 食用油 12g 食用油 莴笋 75g 食用油 12g 食用油 12g 能量（kcal） 2828.35 2715.76 2631.30 2628.83 2674.13 蛋白质（g） 101.73 93.67 93.48 87.51 89.98 脂肪（g） 92.52 80.63 89.31 87.00 86.29 碳水化合物（g） 397.20 403.92 363.40 373.97 384.41 22 DB12/T 914—2019 表 B.3 学生一周量化食谱举例（秋季） 6 岁～8 岁 早餐 中餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 红薯馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 10g 红薯 50g 小麦面粉 50g 荞麦面粉 50g 小麦面粉 50g 小麦面粉 50g 小麦面粉 50g 牛奶 小麦面粉 20g 黑芝麻 2g 白糖 5g 牛奶 牛奶 200ml 牛奶 牛奶 牛奶 牛奶 200ml 蒸蛋羹 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 200ml 黄瓜炒胡萝卜 鸡蛋 50g 煮鸡蛋 煮鸡蛋 煮鸡蛋 胡萝卜 40g 温拌藕片 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 黄瓜 85g 藕 60g 油菜炒胡萝卜 蒸南瓜 温拌菠菜 食用油 食用油 油菜 25g 南瓜 20g 菠菜 50g 食用油 5g 食用油 5g 胡萝卜 30g 食用油 食用油 食用油 食用油 5g 食用油 5g 食用油 5g 杂粮大米饭 面条 杂粮大米饭 大米饭 大米饭 大米 40g 小麦面粉 50g 大米 75g 大米 100g 大米 75g 红薯 70g 莜麦面 30g 小米 25g 清蒸鱼排 土豆炖排骨 蒸山药 打卤 黄瓜炒鸡肉 鱼排 40g 土豆 100g 山药 50g 鸡蛋 50g 黄瓜 50g 番茄炒西葫芦 猪小排 30g 胡萝卜炒鸡肉 黑木耳（干）2g 鸡肉 50g 西葫芦 50g 素炒三样 胡萝卜 100g 猪肥瘦肉 25g 小白菜炒豆腐 番茄 100g 胡萝卜 30g 鸡肉 30g 金针菇 5g 小白菜 100g 温拌西兰花 藕片 50g 醋溜白菜 胡萝卜 20g 北豆腐 20g 西兰花 30g 黄瓜 140g 白菜 150g 豆腐 20g 食用油 食用油 食用油 杏鲍菇 30g 炒藕片 食用油 10g 食用油 12g 食用油 12g 食用油 藕 40g 食用油 12g 食用油 食用油 12g 晚餐 水果 水果 水果 水果 水果 柚子 260g 鸭梨 180g 猕猴桃 200g 香蕉 200g 猕猴桃 200g 馒头 红枣大米饭 芝麻烧饼 汤面 米饭 小麦面粉 50g 红枣 20g 小麦面粉 50g 小麦面粉 60g 大米 75g 二米粥 大米 50g 黑芝麻 2g 荞麦面粉 20g 韭菜炒血豆腐 大米 15g 芹菜炒牛柳 小米粥 北豆腐 25g 血豆腐 20g 小米 15g 芹菜 100g 小米 25g 菠菜 60g 韭菜 50g 黄瓜鸭片 青椒 50g 清炒油麦菜 鱼丸 20g 青椒炒肉 鸭肉 30g 牛瘦肉 35g 油麦菜 50g 海带（干）10g 青椒 80g 黄瓜 50g 温拌土豆丝 炒冬瓜 蒸红薯 猪瘦肉 30g 23 DB12/T 914—2019 表 B.3 续 6 岁～8 岁 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 芹菜炒豆腐丝 土豆 70g 冬瓜 100g 红薯 50g 食用油 芹菜 50g 食用油 蒸红薯 食用油 食用油 8g 豆腐丝 10g 食用油 8g 红薯 75g 食用油 8g 食用油 食用油 食用油 8g 食用油 10g 能量（kcal） 1780.72 1622.88 1608.49 1743.07 1680.62 蛋白质（g） 63.60 57.86 55.32 53.31 55.90 脂肪（g） 53.48 53.70 48.94 43.90 52.09 碳水化合物（g） 261.28 227.05 236.69 283.71 247.05 9 岁～11 岁 早餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 25g 小麦面粉 80g 小麦面粉 60g 荞麦粉 100g 小麦面粉 65g 小麦面粉 60g 牛奶 牛奶 牛奶 黑芝麻 5g 白糖 6g 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 牛奶 蒸山药 温拌藕片 煮鸡蛋 牛奶 200ml 牛奶 200ml 山药 75g 藕 80g 鸡蛋 50g 煮鸡蛋 煮鸡蛋 黄瓜炒胡萝卜 食用油 炒油菜 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 黄瓜 85g 食用油 5g 油菜 50g 蒸南瓜 温拌菠菜 胡萝卜 40g 食用油 南瓜 30g 菠菜 60g 食用油 食用油 5g 食用油 食用油 食用油 5g 食用油 5g 食用油 5g 中餐 杂粮大米饭 面条 大米饭 杂粮大米饭 红枣大米饭 大米 50g 小麦面粉 60g 大米 90g 大米 125g 大米 100g 玉米渣 65g 小米面 30g 蒸红薯 红豆 10g 红枣 20g 蒸山药 打卤 红薯 90g 茄子炒肉 土豆炖排骨 山药 60g 鸡蛋 50g 清蒸鱼排 茄子 105g 土豆 90g 冬瓜炖排骨 干木耳 5g 鱼排 30g 猪瘦肉 40g 猪小排 30g 冬瓜 120g 猪瘦肉 30g 清炒油麦菜 番茄炒西葫芦 素炒三样 猪小排 30g 鲜金针菇 20g 油麦菜 65g 西葫芦 80g 藕 60g 大白菜 90g 温拌藕片 黄瓜炒鸡蛋 番茄 40g 胡萝卜 40g 青椒炒豆皮 藕 60g 鸡蛋 50g 食用油 黄瓜 140g 青椒 40g 食用油 黄瓜 100g 食用油 12g 食用油 豆腐丝 10g 食用油 10g 食用油 食用油 10g 24 DB12/T 914—2019 表 B.3 续 9 岁～11 岁 星期一 星期二 星期三 食用油 星期四 星期五 食用油 10g 食用油 10g 中餐 水果 水果 水果 水果 水果 猕猴桃 200g 鸭梨 300g 鸭梨 150g 柚子 200g 柚子 300g 香蕉 100g 鸭梨 100g 苹果 100g 晚餐 馒头 杂粮大米饭 芝麻烧饼 汤面 花卷 小麦面粉 75g 大米 90g 小麦面粉 50g 小麦面粉 125g 小麦面粉 65g 二米粥 红枣 20g 黑芝麻 2g 北豆腐 25g 小米粥 大米 20g 黑豆 15g 小米粥 菠菜 75g 小米 30g 小米 20g 芹菜炒牛柳 小米 60g 鱼丸 25g 韭菜炒血豆腐 黄瓜鸭片 芹菜 100g 莴笋炒肉 海带（干）10g 血豆腐 20g 鸭肉 40g 甜椒 60g 莴笋 70g 胡萝卜 20g 韭菜 65g 黄瓜 70g 牛瘦肉 40g 猪肥瘦肉 50g 温拌菠菜 青椒炒肉 香菇油菜 小白菜炒豆腐 芹菜炒香干 菠菜 50g 青椒 80g 鲜香菇 37g 小白菜 50g 芹菜 100g 食用油 猪瘦肉 30g 油菜 70g 北豆腐 30g 豆腐干 30g 食用油 8g 食用油 食用油 食用油 食用油 食用油 10g 食用油 10g 食用油 10g 食用油 10g 能量（kcal） 2178.04 2018.25 2050.96 2214.82 2029.18 蛋白质（g） 75.07 78.59 65.56 75.02 68.78 脂肪（g） 65.13 50.07 67.61 61.61 56.06 碳水化合物（g） 322.91 313.33 295.06 340.11 312.37 12 岁～14 岁 早餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 25g 小麦面粉 25g 小麦面粉 75g 小麦面粉 60g 小麦面粉 100g 小麦面粉 75g 小米面粉 50g 牛奶 荞麦面 40g 黑芝麻 2g 白砂糖 5g 牛奶 牛奶 250ml 牛奶 牛奶 牛奶 牛奶 250ml 蒸蛋羹 牛奶 250ml 牛奶 250ml 牛奶 250ml 蒸山药 鸡蛋 75g 炒油菜 煮鸡蛋 煮鸡蛋 山药 75g 炒胡萝卜 油菜 50g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 黄瓜炒胡萝卜 胡萝卜 65g 食用油 炒小白菜 温拌菠菜 黄瓜 100g 食用油 食用油 6g 小白菜 60g 菠菜 60g 胡萝卜 45g 食用油 6g 食用油 食用油 食用油 6g 食用油 6g 食用油 食用油 6g 25 DB12/T 914—2019 表 B.3 续 12 岁～14 岁 中餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 杂粮大米饭 面条 杂粮大米饭 杂粮大米饭 红枣大米饭 大米 80g 小米面粉 100g 大米 90g 大米 90g 大米 100g 玉米渣 70g 小麦面粉 50g 小米 30g 玉米渣 40g 红枣 20g 黄瓜鸭片 打卤 蒸红薯 蒸红薯 土豆炖排骨 鸭肉 50g 鸡蛋 75g 红薯 90g 红薯 50g 土豆 100g 黄瓜 100g 黑木耳（干）5g 杭椒牛柳 清蒸鱼排 猪小排 70g 油爆双菇 猪肥瘦肉 50g 杭椒 120g 鱼排 50g 鹌鹑蛋 25g 鲜香菇 48g 北豆腐 20g 牛瘦肉 50g 番茄炒鸡蛋 素炒三样 口蘑 70g 金针菇 8g 小白菜炒豆腐 鸡蛋 75g 甜椒 80g 食用油 菠菜 75g 小白菜 100g 番茄 100g 胡萝卜 80g 食用油 12g 食用油 北豆腐 40g 温拌西兰花 黄瓜 80g 食用油 12g 食用油 西兰花 150g 食用油 食用油 12g 食用油 食用油 12g 食用油 12g 晚餐 水果 水果 水果 水果 水果 柚子 200g 鸭梨 130g 猕猴桃 150g 鸭梨 150g 鸭梨 110g 苹果 150g 香蕉 150g 香蕉 150g 猕猴桃 150g 橘子 200g 馒头 杂粮大米饭 杂粮大米饭 大米饭 花卷 小麦面粉 105g 大米 100g 大米 85g 大米 120g 小麦面粉 100g 二米粥 红枣 20g 小米 30g 藕块炖排骨 南瓜炒百合 大米 30g 黑豆 20g 青椒炒肉 藕 90g 百合 30g 小米 20g 杏鲍菇炒牛柳 青椒 80g 猪小排 60g 南瓜 80g 红烧排骨 杏鲍菇 100g 猪肥瘦肉 70g 北豆腐 40g 蒜苗炒血豆腐 白菜 250g 青椒 75g 炒小白菜 果仁菠菜 蒜苗 100g 猪小排 50g 牛瘦肉 50g 小白菜 100g 油炸花生米 5g 血豆腐 50g 鹌鹑蛋 25g 温拌藕片 食用油 菠菜 100g 食用油 紫甘蓝花生米 藕 60g 食用油 12g 食用油 食用油 12g 紫甘蓝 60g 食用油 生花生米 15g 食用油 12g 食用油 12g 食用油 食用油 12g 能量（kcal） 2748.87 2513.75 2425.94 2510.44 2389.01 蛋白质（g） 98.20 85.41 78.63 80.23 86.68 脂肪（g） 84.90 76.06 81.55 80.75 76.68 碳水化合物（g） 398.02 371.96 344.40 365.69 338.04 26 DB12/T 914—2019 表 B.3 续 15 岁～17 岁 早餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 红薯馒头 馒头 芝麻烧饼 芝麻烧饼 红小豆 25g 红薯 50g 小麦面粉 80g 黑芝麻 5g 小麦面粉 100g 小麦面粉 75g 小麦面粉 75g 牛奶 小麦面粉 100g 黑芝麻 5g 白砂糖 5g 牛奶 牛奶 250ml 牛奶 牛奶 豆浆 200ml 牛奶 250ml 蒸蛋羹 牛奶 250ml 牛奶 250ml 干黄豆 13g 温拌藕片 鸡蛋 75g 炒油菜 煮鸡蛋 煮鸡蛋 藕 40g 炒胡萝卜 油菜 75g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 食用油 胡萝卜 70g 食用油 炒小白菜 炒菠菜 食用油 6g 食用油 食用油 6g 小白菜 50g 菠菜 70g 食用油 6g 食用油 食用油 食用油 6g 食用油 6g 中餐 杂粮大米饭 面条 红枣大米饭 红枣大米饭 杂粮大米饭 大米 100g 荞麦面粉 150g 大米 100g 大米 100g 大米 125g 玉米渣 30g 打卤 红枣 20g 红枣 20g 燕麦 10g 冬瓜炖排骨 鸡蛋 75g 葡萄干 10g 蒸红薯 土豆炖鸡块 海带（干）30g 黑木耳（干）5g 蒸红薯 红薯 70g 土豆 100g 猪小排 50g 猪肥瘦肉 60g 红薯 75g 海带红烧肉 鸡肉 50g 鹌鹑蛋 25g 金针菇 5g 莴笋炒鸡块 海带（干）30g 鹌鹑蛋 25g 冬瓜 80g 虾仁 20g 莴笋 200g 猪肥瘦肉 80g 香菇（干）10g 油爆双菇 小白菜炒豆腐 鸡肉 60g 番茄炒鸡蛋 蒜苗炒血豆腐 鲜香菇 50g 小白菜 125g 芹菜炒香干 鸡蛋 75g 血豆腐 25g 口蘑 70g 北豆腐 20g 芹菜 100g 番茄 100g 蒜苗 100g 食用油 食用油 豆腐干 25g 食用油 食用油 食用油 12g 食用油 12g 食用油 食用油 12g 食用油 12g 食用油 10g 晚餐 水果 水果 水果 水果 水果 香蕉 200g 柚子 150g 香蕉 220g 猕猴桃 240g 鸭梨 260g 柚子 150g 猕猴桃 125g 鸭梨 60g 鸭梨 110g 苹果 150g 馒头 杂粮大米饭 芝麻烧饼 玉米馒头 麻酱花卷 小麦面粉 100g 大米 100g 小麦面粉 100g 小麦面粉 100g 小麦面粉 100g 二米粥 红枣 25g 黑芝麻 2g 白玉米面 30g 麻酱 7.5g 大米 25g 黑豆 20g 小米粥 清蒸鱼排 大米薏仁粥 小米 25g 玉米渣粥 小米 40g 鱼排 60g 大米 25g 牛奶 玉米渣 25g 青椒炒肉 温拌菠菜 薏仁 10g 牛奶 250ml 杏鲍菇牛柳 青椒 100g 菠菜 125g 素炒三样 黄瓜鸭片 杏鲍菇 150g 猪肥瘦肉 70g 炒小白菜 菜花 75g 鸭肉 60g 青椒 75g 红烧茄子 小白菜 150g 胡萝卜 40g 27 DB12/T 914—2019 表 B.3 续 15 岁～17 岁 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 黄瓜 100g 牛瘦肉 50g 茄子 130g 食用油 芹菜 50g 紫甘蓝花生米 炒藕片 食用油 食用油 12g 黄瓜炒肉 紫甘蓝 100g 藕 60g 食用油 14g 生花生米 20g 食用油 猪肥瘦肉 50g 食用油 食用油 12g 食用油 黄瓜 75g 食用油 12g 食用油 12g 能量（kcal） 2828.35 2715.76 2631.30 2628.83 2674.13 蛋白质（g） 101.73 93.67 93.48 87.51 89.98 脂肪（g） 92.52 80.63 89.31 87.00 86.29 碳水化合物（g） 397.2 403.92 363.40 373.97 384.41 28 DB12/T 914—2019 表 B.4 学生一周量化食谱举例（冬季） 6 岁～8 岁 早餐 中餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 红薯馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 10g 红薯 小麦面粉 50g 荞麦面粉 50g 小麦面粉 50g 小麦面粉 50g 小麦面粉 50g 牛奶 小麦面粉 20g 黑芝麻 2g 白糖 5g 牛奶 牛奶 200ml 牛奶 牛奶 牛奶 牛奶 200ml 蒸蛋羹 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 200ml 西兰花炒胡萝卜 鸡蛋 50g 煮鸡蛋 煮鸡蛋 煮鸡蛋 胡萝卜 40g 温拌芹菜 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 西兰花 60g 芹菜 75g 青椒炒胡萝卜 炒圆白菜 炝炒青萝卜丝 食用油 食用油 青椒 20g 圆白菜 30g 青萝卜 40g 食用油 5g 食用油 5g 胡萝卜 30g 食用油 食用油 食用油 食用油 5g 食用油 5g 食用油 5g 50g 杂粮大米饭 面条 杂粮大米饭 大米饭 大米饭 大米 40g 小麦面粉 50g 大米 75g 大米 100g 大米 75g 红薯 70g 莜麦面 30g 小米 25g 清蒸鱼排 土豆炖排骨 蒸山药 打卤 青椒炒鸡肉 鱼排 40g 土豆 100g 山药 50g 鸡蛋 50g 青椒 40g 温拌西兰花 猪小排 30g 海带炖鸡块 黑木耳（干）2g 鸡肉 50g 西兰花 75g 素炒三样 海带（干）20g 猪肥瘦肉 25g 大白菜炖豆腐 番茄炒西葫芦 胡萝卜 30g 鸡块 30g 金针菇 5g 大白菜 100g 西葫芦 50g 藕片 50g 白菜 100g 圆白菜 50g 北豆腐 20g 番茄 100g 菜花 100g 香菇油菜 豆腐 20g 食用油 食用油 食用油 鲜香菇 30g 胡萝卜丝 40g 食用油 10g 食用油 12g 食用油 12g 油菜 50g 食用油 食用油 食用油 12g 食用油 12g 晚餐 水果 水果 水果 水果 水果 香蕉 200g 橙子 180g 柚子 200g 苹果 260g 橘子 260g 馒头 红枣大米饭 芝麻烧饼 汤面 大米饭 小麦面粉 50g 红枣 20g 小麦面粉 50g 小麦面粉 60g 大米 75g 二米粥 大米 50g 黑芝麻 2g 荞麦面粉 20g 素烧血豆腐 大米 15g 杭椒牛柳 小米粥 北豆腐 25g 血豆腐 20g 小米 15g 平菇 100g 小米 25g 大白菜 60g 青椒炒肉 番茄炖牛腩 杭椒 50g 清炒油麦菜 鱼丸 20g 青椒 120g 牛肉 30g 牛瘦肉 35g 油麦菜 50g 海带（干）10g 猪瘦肉 30g 番茄 50g 温拌土豆丝 炒白萝卜 蒸红薯 食用油 芹菜炒豆腐丝 土豆 70g 白萝卜 80g 红薯 50g 食用油 8g 芹菜 50g 食用油 蒸红薯 食用油 29 DB12/T 914—2019 表 B.4 续 6 岁～8 岁 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 豆腐丝 10g 食用油 8g 红薯 75g 食用油 8g 食用油 食用油 食用油 8g 食用油 10g 星期五 能量（kcal） 1780.72 1622.88 1608.49 1743.07 1680.62 蛋白质（g） 63.60 57.86 55.32 53.31 55.90 脂肪（g） 53.48 53.70 48.94 43.90 52.09 碳水化合物（g） 261.28 227.05 236.69 283.71 247.05 9 岁～11 岁 早餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 25g 小麦面粉 80g 小麦面粉 60g 荞麦粉 100g 小麦面粉 65g 小麦面粉 60g 牛奶 牛奶 牛奶 黑芝麻 5g 白糖 6g 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 200ml 牛奶 牛奶 蒸山药 蒸蛋羹 煮鸡蛋 牛奶 200ml 牛奶 200ml 山药 75g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 煮鸡蛋 煮鸡蛋 西兰花炒胡萝卜 温拌芹菜 炒圆白菜 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 西兰花 60g 芹菜 130g 圆白菜 50g 炒绿豆芽 炝炒青萝卜丝 胡萝卜 40g 食用油 食用油 绿豆芽 40g 青萝卜 50g 食用油 食用油 5g 食用油 5g 食用油 食用油 食用油 5g 食用油 5g 食用油 5g 中餐 杂粮大米饭 面条 大米饭 杂粮大米饭 红枣大米饭 大米 50g 小麦面粉 60g 大米 90g 大米 125g 大米 100g 玉米渣 65g 小米面 30g 蒸红薯 红豆 10g 红枣 20g 蒸山药 打卤 红薯 90g 醋溜大白菜 土豆炖排骨 山药 60g 鸡蛋 50g 清蒸鱼排 大白菜 170g 土豆 90g 海带炖排骨 干木耳 5g 鱼排 30g 番茄炖牛腩 猪小排 30g 海带（干）20g 猪瘦肉 30g 红烧茄子 番茄 40g 素炒三样 猪小排 30g 鲜金针菇 20g 茄子 130g 牛肉 40g 百合 50g 大白菜 90g 胡萝卜丝 50g 温拌莴苣 食用油 胡萝卜 40g 大白菜炒豆腐 食用油 莴苣 100g 食用油 12g 菜花 100g 大白菜 50g 食用油 10g 食用油 食用油 食用油 10g 食用油 10g 白豆腐 20g 食用油 食用油 10g 30 DB12/T 914—2019 表 B.4 续 9 岁～11 岁 中餐 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 水果 水果 水果 水果 水果 香蕉 150g 橙子 300g 橙子 150g 橘子 200g 橘子 300g 香蕉 100g 苹果 100g 柚子 100g 馒头 杂粮大米饭 芝麻烧饼 汤面 花卷 小麦面粉 75g 大米 90g 小麦面粉 50g 小麦面粉 125g 小麦面粉 65g 二米粥 红枣 20g 黑芝麻 2g 北豆腐 25g 小米粥 大米 20g 黑豆 15g 小米粥 菠菜 75g 小米 30g 小米 20g 杏鲍菇牛柳 小米 60g 鱼丸 25g 青椒炒血豆腐 番茄炖牛腩 杏鲍菇 100g 青椒炒肉 海带（干）10g 血豆腐 20g 牛肉 40g 杭椒 60g 青椒 70g 胡萝卜 20g 青椒 50g 番茄 70g 牛瘦肉 40g 猪肥瘦肉 50g 炒白萝卜 冬笋炒肉 香菇油菜 大白菜炒豆腐 芹菜炒香干 白萝卜 40g 冬笋 100g 鲜香菇 37g 大白菜 50g 芹菜 100g 食用油 猪瘦肉 30g 油菜 70g 北豆腐 30g 豆腐干 30g 食用油 8g 食用油 食用油 食用油 食用油 食用油 10g 食用油 10g 食用油 10g 食用油 10g 能量（kcal） 2178.04 2018.25 2050.96 2214.82 2029.18 蛋白质（g） 75.07 78.59 65.56 75.02 68.78 脂肪（g） 65.13 50.07 67.61 61.61 56.06 碳水化合物（g） 322.91 313.33 295.06 340.11 312.37 12 岁～14 岁 早餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 小米馒头 馒头 荞麦馒头 芝麻烧饼 红小豆 25g 小麦面粉 25g 小麦面粉 75g 小麦面粉 60g 小麦面粉 100g 小麦面粉 75g 小米面粉 50g 牛奶 荞麦面 40g 黑芝麻 2g 白砂糖 5g 牛奶 牛奶 250ml 牛奶 牛奶 牛奶 牛奶 250ml 蒸蛋羹 牛奶 250ml 牛奶 250ml 牛奶 250ml 蒸山药 鸡蛋 75g 温拌芹菜 煮鸡蛋 煮鸡蛋 山药 75g 炒胡萝卜 芹菜 50g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 西兰花炒胡萝卜 胡萝卜 65g 食用油 炒绿豆芽 炝炒青萝卜丝 西兰花 70g 食用油 食用油 6g 绿豆芽 60g 青萝卜 50g 胡萝卜 45g 食用油 6g 食用油 食用油 食用油 6g 食用油 6g 食用油 食用油 6g 31 DB12/T 914—2019 表 B.4 续 12 岁～14 岁 中餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 杂粮大米饭 面条 杂粮大米饭 杂粮大米饭 红枣大米饭 大米 80g 小米面粉 100g 大米 90g 大米 90g 大米 100g 玉米渣 70g 小麦面粉 50g 小米 30g 玉米渣 40g 红枣 20g 番茄炖牛腩 打卤 蒸红薯 蒸红薯 土豆炖排骨 牛肉 50g 鸡蛋 75g 红薯 90g 红薯 50g 土豆 100g 番茄 100g 黑木耳（干）5g 杭椒牛柳 清蒸鱼排 猪小排 70g 香菇油菜 猪肥瘦肉 50g 杭椒 120g 鱼排 50g 鹌鹑蛋 25g 鲜香菇 48g 圆白菜 75g 牛瘦肉 50g 番茄炒鸡蛋 素炒三样 油菜 70g 北豆腐 20g 大白菜炖豆腐 鸡蛋 75g 甜椒 80g 食用油 金针菇 8g 大白菜 100g 番茄 100g 胡萝卜 80g 食用油 12g 食用油 北豆腐 40g 温拌西兰花 百合 50g 食用油 12g 食用油 胡萝卜 170g 食用油 食用油 12g 食用油 食用油 12g 食用油 12g 晚餐 水果 水果 水果 水果 水果 橙子 200g 橙子 130g 柚子 150g 橘子 300g 苹果 110g 苹果 150g 香蕉 150g 香蕉 150g 馒头 杂粮大米饭 杂粮大米饭 大米饭 花卷 小麦面粉 105g 大米 100g 大米 85g 大米 120g 小麦面粉 100g 二米粥 红枣 20g 小米 30g 海带红烧肉 炒西兰花 大米 30g 黑豆 20g 芹菜炒肉 海带（干）30g 西兰花 100g 小米 20g 杏鲍菇炒牛柳 芹菜 100g 猪肥瘦肉 60g 蒜苗炒血豆腐 海带炖排骨 杏鲍菇 100g 猪肥瘦肉 70g 北豆腐 40g 蒜苗 100g 海带（干）30g 青椒 75g 炒大白菜 紫甘蓝花生米 血豆腐 50g 白菜 80g 牛瘦肉 50g 大白菜 100g 油炸花生米 5g 食用油 猪小排 50g 炒白萝卜 食用油 紫甘蓝 100g 食用油 12g 鹌鹑蛋 25g 白萝卜 160g 食用油 12g 食用油 芹菜花生米 食用油 芹菜 60g 食用油 12g 橘子 200g 食用油 12g 生花生米 15g 食用油 食用油 12g 能量（kcal） 2748.87 2513.75 2425.94 2510.44 2389.01 蛋白质（g） 98.20 85.41 78.63 80.23 86.68 脂肪（g） 84.90 76.06 81.55 80.75 76.68 碳水化合物（g） 398.02 371.96 344.40 365.69 338.04 32 DB12/T 914—2019 表 B.4 续 15 岁～17 岁 早餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 红豆包 红薯馒头 馒头 芝麻烧饼 芝麻烧饼 红小豆 25g 红薯 50g 小麦面粉 80g 黑芝麻 5g 小麦面粉 100g 小麦面粉 75g 小麦面粉 75g 牛奶 小麦面粉 100g 黑芝麻 5g 白砂糖 5g 牛奶 牛奶 250ml 牛奶 牛奶 豆浆 200ml 牛奶 250ml 蒸蛋羹 牛奶 250ml 牛奶 250ml 干黄豆 13g 温拌芹菜 鸡蛋 75g 炒圆白菜 煮鸡蛋 煮鸡蛋 芹菜 75g 炒胡萝卜 圆白菜 75g 鸡蛋 50g 鸡蛋 50g 食用油 胡萝卜 70g 食用油 炒绿豆芽 炝炒青萝卜丝 食用油 6g 食用油 食用油 6g 绿豆芽 50g 青萝卜 60g 食用油 6g 食用油 食用油 食用油 6g 食用油 6g 中餐 杂粮大米饭 面条 红枣大米饭 红枣大米饭 杂粮大米饭 大米 100g 荞麦面粉 150g 大米 100g 大米 100g 大米 125g 玉米渣 30g 打卤 红枣 20g 红枣 20g 燕麦 10g 海带炖排骨 鸡蛋 75g 葡萄干 10g 蒸红薯 土豆炖鸡块 海带（干）30g 黑木耳（干）5g 蒸红薯 红薯 70g 土豆 100g 猪小排 50g 猪肥瘦肉 60g 红薯 75g 海带红烧肉 鸡肉 50g 鹌鹑蛋 25g 金针菇 5g 鱼香鸡丝 海带（干）30g 鹌鹑蛋 25g 大白菜 80g 虾仁 20g 胡萝卜 100g 猪肥瘦肉 80g 香菇（干）10g 油爆双菇 大白菜炖豆腐 鸡肉 60g 番茄炒鸡蛋 青椒炒血豆腐 鲜香菇 50g 大白菜 125g 芹菜炒香干 鸡蛋 75g 血豆腐 25g 口蘑 70g 北豆腐 20g 芹菜 100g 番茄 100g 青椒 100g 食用油 食用油 豆腐干 25g 食用油 食用油 食用油 12g 食用油 12g 食用油 食用油 12g 食用油 12g 食用油 10g 晚餐 水果 水果 水果 水果 水果 橙子 260g 橙子 200g 香蕉 220g 橘子 240g 香蕉 200g 苹果 150g 苹果 125g 橘子 60g 苹果 110g 柚子 150g 馒头 杂米饭 芝麻烧饼 玉米馒头 麻酱花卷 小麦面粉 100g 大米 100g 小麦面粉 100g 小麦面粉 100g 小麦面粉 100g 二米粥 红枣 25g 黑芝麻 2g 白玉米面 30g 麻酱 7.5g 大米 25g 黑豆 20g 小米粥 清蒸鱼排 大米薏仁粥 小米 25g 玉米渣粥 小米 40g 鱼排 60g 大米 25g 番茄炖牛腩 玉米渣 25g 冬笋炒肉 醋溜大白菜 薏仁 10g 牛肉 60g 杏鲍菇炒牛柳 冬笋 100g 大白菜 125g 素炒三样 番茄 100g 杏鲍菇 150g 猪肥瘦肉 70g 清炒西葫芦 胡萝卜 40g 芹菜花生米 青椒 75g 红烧茄子 西葫芦 150g 芹菜 50g 33 DB12/T 914—2019 表 B.4 续 15 岁～17 岁 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 芹菜 100g 牛瘦肉 50g 茄子 130g 食用油 百合 50g 花生米 20g 炒白萝卜 食用油 食用油 12g 青椒炒肉 牛奶 白萝卜 160g 食用油 14g 牛奶 250ml 食用油 猪肥瘦肉 50g 食用油 食用油 12g 食用油 青椒 60g 食用油 12g 食用油 12g 能量（kcal） 2828.35 2715.76 2631.30 2628.83 2674.13 蛋白质（g） 101.73 93.67 93.48 87.51 89.98 脂肪（g） 92.52 80.63 89.31 87.00 86.29 碳水化合物（g） 397.20 403.92 363.40 373.97 384.41 E 34 DB12/T 914—2019 参 考 文 献 [1] Kim M, Kim S, Yoon J. 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